ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی و فراکشن های مختلف برگ آویشن شیرازی

مقدمه: عصاره های گیاهان دارویی به عنوان مواد طبیعی، محافظت کننده مواد غذایی و داروهای افزاینده سلامتی مورد توجه می باشند. اکثر این ترکیبات با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی از تنش اکسیداتیو جلوگیری میکنند. هدف از مطالعه حاضر، بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی و فراکشن های مختلف گیاه آویشن شیرازی می باشد.روش پژوهش: این مطالعه از نوع آزمایشگاهی میباشد. قدرت احیاکنندگی نمونه ها بر مبنای احیا کردن آهن سه ظرفیتی به آهن دو ظرفیتی و اندازه گیری میزان ترکیبات فنلی با روش فولین- سیوکالتو و با 3 بار تکرار و با آزمون تجزیه واریانس یک طرفه مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها: نتایج حاصل از آزمایشات نشان میدهند که بیشترین میزان ترکیبات فنلی در بخش اتیل استاتی گیاه آویشن شیرازی 20/01±0/22 میلیگرم بر گرم به دست آمد. بخش اتیل استاتی آویشن شیرازی بیشترین و بخش کلرفرمی آویشن شیرازی دارای کمترین میزان قدرت احیاکنندگی میباشند . نتایج تفاوت معنیداری بین عصاره اتانولی و بخش های مختلف مربوط به گیاه آویشن شیرازی را نشان میدهد .( Pvalue <0/05)نتیجه گیری: نتایج به دست آمده نشان میدهد که نمونه های مورد بررسی قرار گرفته دارای خواص آنتی اکسیدانی میباشند و میتوان از آنها به عنوان آنتیاکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

آویشن شیرازی ، ترکیبات پلی فنلی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، قدرت احیاء کنندگی