رزومه علمی احمد شاکر اردکانی

دکتر احمد شاکر اردکانی

دانشیار

چاپ

معرفی

عضو هیات علمی پژوهشکده پسته و علاقه مند به حوزه علوم کشاورزی

استان

کرمان

شهر

رفسنجان

تلفن

03434225204

آدرس

رفسنجان. میدان شهید حسینی. پژوهشکده پسته

علاقه مندی ها

صنایع غذایی

کنجد

خشکبار

صنایع تبدیلی

پسته

پس از برداشت

مغزهای درختی nuts

عضویت احمد شاکر اردکانی در مجامع و انجمنهای علمی

سمتهای علمی و اجرایی احمد شاکر اردکانی در مجلات و ژورنال‌های معتبر ایران

سمتهای علمی و اجرایی احمد شاکر اردکانی در کنفرانس ها و نشستهای معتبر ایران

مقالات بین المللی احمد شاکر اردکانی

Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Mohd Ghazali , Nyuk Ling Chin, "The Effect of Monoglyceride Addition on the Rheological Properties of Pistachio Spread", Journal of the American Oil Chemists' Society, (2013), Vol 90, No 10: 1517-1521

Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Ghazali , Nyuk Chin, "Textural, Rheological and Sensory Properties and Oxidative Stability of Nut Spreads—A Review", International Journal of Molecular Sciences, (2013), Vol 14, No 2: 4223-4241

Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Mohd Ghazali , Nyuk Ling Chin, "Development of Pistachio (Pistacia veraL.) Spread", Journal of Food Science, (2013), Vol 78, No 3: S484-S489

Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim, "Effect of different types of plastic packaging films on the moisture and aflatoxin contents of pistachio nuts during storage", Journal of Food Science and Technology, (2012), Vol 50, No 2: 409-411

AHMAD SHAKERARDEKANI , ROSELINA KARIM , NAHID VASELI, "THE EFFECT OF PROCESSING VARIABLES ON THE QUALITY AND ACCEPTABILITY OF PISTACHIO MILK", Journal of Food Processing and Preservation, (2012): no-no

Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Mohd Ghazali , Nyuk Ling Chin, "Types of Dryers and Their Effect on the Pistachio Nuts Quality-a Review", Journal of Agricultural Science, (2011), Vol 3, No 4

T. MOHAMMADI MOGHADDAM , SEYED M.A. RAZAVI , F. MALEKZADEGAN , A. SHAKER ARDEKANI, "CHEMICAL COMPOSITION AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF PISTACHIO GREEN HULL'S MARMALADE", Journal of Texture Studies, (2009), Vol 40, No 4: 390-405

مقالات احمد شاکر اردکانی در کنفرانس های داخلی

بررسی امکان استفاده از اره و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته

سال 1386

ارائه شده در اولین همایش ملی فرآوری و بسته بندی پسته

بررسی و مقایسه فنی و اقتصادی دو نوع بسته بندی پلاستیکی در دو شرایط بسته بندی (معمولی و تحت خلاء) و دو شرایط نگهداری (معمولی و رطوبت بالا)

سال 1386

ارائه شده در اولین همایش ملی فرآوری و بسته بندی پسته

راهکارهای استفاده از ضایعات فرآوری پسته

سال 1386

ارائه شده در ششمین کنفرانس اقتصاد کشاورزی ایران

کاهش آلودگی به آفلاتوکسین با روش جداسازی چشمی در پسته های صادراتی

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

بررسی و مقایسه وضعیت تولید حلوا ارده سنتی و صنعتی در ایران

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس رزماری بر مدت زمان نگهداری روغن پسته

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

تاثیر دو نوع بسته بندی شیشه و PET بر خصوصیات روغن پسته تحت شرایط نگهداری

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بررسی و مقایسه آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی مخلوط خمیر پسته وخمیرتخمه کدو

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی پسته ایران

تعییه دما و زمان بهینه برشته کردن مغس پسته به منظور تولید خمیر پسته

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی پسته ایران

ارزیابی حسی کره پسته غنی شده با پوست نرم رویی و پوست سوم پسته

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی پسته ایران

تاثیر آنتی اکسیدان طبیعی (رزماری + نعناع فلفلی) بر مدت زمان ماندگاریروغن پسته

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی پسته ایران

بررسی وضعیت تولید علم پسته در ایران و جهان

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی پسته ایران

بررسی اثر زمان تماس و غلظت متفاوت نانوذرات نقره بر روی ضریب توزیع نقره از نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره به مشابهات مواد غذایی

سال 1393

ارائه شده در دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی

بررسی ضریب توزیع نقره از نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره به اتانول

سال 1393

ارائه شده در دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی

تولید ویفر پسته از خمیر و پودر پسته و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن

سال 1394

ارائه شده در همایش ملی رهیافت های علمی در صنعت طلای سبز، پسته

اثرات زمان برداشت زودهنگام کال چینی بر روی کیفیت میوه، فیزیولوژی درختان پسته وارزیابی اقتصادی آن

سال 1394

ارائه شده در همایش ملی رهیافت های علمی در صنعت طلای سبز، پسته

بررسی انواع روش های خندان کردن پسته ناخندان و ارائه راهکاری برای بهبود این فرآیند

سال 1394

ارائه شده در همایش ملی رهیافت های علمی در صنعت طلای سبز، پسته

بررسی اثر سرمایش قبل از خشک کردن بر افزایش درصد پستههای خندان و برخی خصوصیات حسی دو رقم پسته تجاری

سال 1395

ارائه شده در دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران

بررسی اثر تغییرات دمای خشک کردن و زمان نگهداری بر میزان عدد پراکسید و چربی استخراجی دو رقم پسته تجاری

سال 1395

ارائه شده در دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران

بررسی تاثیر پوشش دهی مغز پسته با ترکیب عصاره استخراج شده از پوست سبز پسته وکیتوزان بر روی روغن استخراجی

سال 1396

ارائه شده در دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم

بررسی و مقایسه کیفیت پسته نمگیری شده در دو نوع نم گیر رایج در طول زمان نگهداری

سال 1397

ارائه شده در کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی

بررسی و مقایسه پایداری اکسیداسیونی پسته خشک شده در دو نوع خشک کن رایج پسته در طول دوره نگهداری

سال 1397

ارائه شده در کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی

اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری پسته تازه رقم احمدآقایی

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

اثرات پوش شهای پلیمری روی برخی شاخص های کیفی میوه پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

اثر انجماد و بسته بندی تحت خلاء روی ویژگی های حسی و رنگ پودر پسته طی دوره نگهداری

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

افزایش عمر ماندگاری پسته تازه با گاز بی اثر هلیوم و تاثیر آن روی عدد پراکسید وشاخص های رنگی L* a* b*

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

بررسی میزان تولیدات علمی در زمینه آفلاتوکسین درپسته ایران

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

تاثیر فرآیند برشته کردن با مادون قرمز بر ویژگی های فیزیکی مغز ارقام تجاری پسته ایران

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

بررسی وضعیت تولید علم در زمینه بیماری های درختان پسته

سال 1397

ارائه شده در دومین همایش ملی پسته ایران

بررسی تاثیر دما بر سینتیک برشته کردن واکسیداسیون روغن پسته

سال 1397

ارائه شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی

تاثیر دماهای مختلف برشته کردن براکسیداسیون روغن پسته

سال 1397

ارائه شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی

بررسی تاثیر دماهای مختلف برشته کردن بر بافت و ویژگی های حسی پسته

سال 1397

ارائه شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی

بررسی تاثیر دما برشته کردن بررنگ و سینتیک رنگ پسته

سال 1397

ارائه شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی

بررسی اثر پوشش حاوی کیتوزان و عصاره پوست سبز پسته بر خصوصیات حسی و بافت مغز پسته

سال 1397

ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران

اثر انجماد و بسته بندی تحت خلاء روی خصوصیات کیفی پودر پسته طی دوره نگهداری

سال 1397

ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران

اثر دو روش برشته کردن ثابت و گردان بر خصوصیات تغذیه ای، حسی، رنگ و بافت پسته برشته شده در طول زمان نگهداری

سال 1398

ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

تولید دوغ سبزی پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و صمغ زودو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی

سال 1398

ارائه شده در چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران

تاثیر گاز هلیوم بر بار میکروبی پسته تازه رقم احمد آقایی

سال 1398

ارائه شده در چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران

ارزیابی میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه استان کرمان با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

سال 1398

ارائه شده در کنفرانس ملی نوآوری کشاورزی،علوم دامی و دامپزشکی

استفاده از امولسیون کننده منودی گلیسیرید و روغن های گیاهی کارتینو در جلوگیری از جدا شده روغن از بافت و ارزیابی حسی حلوای پسته

سال 1399

ارائه شده در پنجمین همایش ملی دانش و فناوری علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران

بررسی تاثیر استفاده از امولسیفایر منودی گلیسیرین و روغن کارتینو در جلوگیری از افزایش عدد پراکسید و ارزیابی میکروبی حلوای پسته

سال 1399

ارائه شده در پنجمین همایش ملی دانش و فناوری علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران

ارزیابی عصاره گیاه Acanthophyllum Laxiusculum و بررسی اثرات آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ظرفیت نگهداری آب ماست قالبی

سال 1400

ارائه شده در چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران

تاثیر پوشش آلژینات و دمای انجماد بر برخی خواص فیزیولوژیک پسته تازه

سال 1400

ارائه شده در دوازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران

ارزیابی حسی کره پسته دارای کنجاله پسته و امولسیفایر

سال 1400

ارائه شده در ششمین همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست

اثر کاربرد کنجاله پسته بر میزان جدا شدن روغن و اکسایش کره پسته

سال 1400

ارائه شده در ششمین همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست

ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی شیر پسته دارای ژل آلوئه ورا

سال 1401

ارائه شده در یازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی

ارزیابی خواص حسی شیر پسته حاوی ژل آلوئه ورا

سال 1401

ارائه شده در یازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی

بررسی اثر گوگرد پاشی (با پایه نفتی) بر ترکیبات و باقیمانده گوگرد در مغز پسته

سال 1401

ارائه شده در دوازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی

بررسی تغییرات شمارش کلی و کپک و مخمر در کرم صبحانه پسته طی زمان نگهداری

سال 1401

ارائه شده در دوازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی

بررسی اثر گوگرد پاشی (با پایه نفتی) بر ارزیابی حسی پسته

سال 1401

ارائه شده در دوازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی

مروری بر ریز پوشانی (انکپسولاسیون) برخی از گیاهان دارویی در صنایع غذایی

سال 1401

ارائه شده در اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه

مروری بر کاربرد برخی از گیاهان و اسانسهای دارویی در پوششهای خوراکی و نقش آنها در ماندگاری آجیل ها

سال 1401

ارائه شده در اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه

نقش تهویه در کاهش فساد میکروبی پسته تازه طی حمل و نقل از باغ تا ترمینال فرآوری

سال 1402

ارائه شده در هفتمین کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در مهندسی کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی

نقش تهویه بر دمای توده، افت وزن و ارزیابی حسی پسته تازه در طول حمل و نقل از باغ تا ضبط پسته

سال 1402

ارائه شده در هفتمین کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در مهندسی کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی

مروری بر کاربرد گیاهان و اسانس های دارویی بر ماندگاری و کنترل رشد میکروبی و آفلاتوکسین در پسته

سال 1402

ارائه شده در چهارمین همایش بین المللی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار

مقالات احمد شاکر اردکانی در ژورنال های داخلی

بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ

سال 1397

ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا

بهینه کردن فرمولاسیون تولید کره پسته

سال 1388

ارائه شده در فصلنامه علوم آب و خاک

بهینه کردن فرمولاسیون تولید کره پسته

سال 1388

ارائه شده در دوفصلنامه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی

The Effect of Replacing Honey with Sugar on Oxidative Stability Properties of Pistachio Butter

سال 1399

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Effect of carboxymethyl cellulose edible coating enriched with Zataria multifloraessential oil on the quality and shelf-life of fresh pistachio (Pistacia vera L.) fruit

سال 1397

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Optimization of Processing Variables for Pistachio Paste Production

سال 1397

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

An Investigation of the Effects of the Addition of Pistachio Hul and Testa on the Oxidative Stability of Pistachio Butter

سال 1397

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Post-Harvest Pistachio Waste: Methods of Its Reduction and Conversion

سال 1399

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

An Evaluation of Some Physicochemical Properties of Wild Pistachio Oil in Kerman Province

سال 1399

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

The Role of Honey in Improving Rheological Properties of Nut Butters, Spreads, and Pastes: A Review Study

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Exploring the Possibility of Replacing Date Powder with Sugar in Pistachio Butter Formulation

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Effect of Different Amounts of Pistachio Powder and Paste on the Sensory, Physicochemical and Microbial Characteristics of Oily Cake

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Effects of Freezing and an Alginate Coating on the Shelf Life of Fresh Pistacia Vera

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Performance Evaluation of Two Types of Pistachio Peeler by Examining the Quality of the Peeled Product

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Evaluation of Two Common Dryers on Physicochemical, Microbial and Sensory Characteristics of Pistachio during Storage

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Effect of Different Salting and Roasting Methods in Oven and Fluidized bed Roaster on the Quality and Shelf life of Pistachio Nuts

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

The Effects of Segregating Stained Nuts on Reducing the Aflatoxin Content of Ahmad-Aghaei, Fandoghi and Kale-Ghoochi Pistachio Cultivars

سال 1397

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

An Evaluation of Health Effects and Nutrient Content of Pistachios and Other Tree Nuts

سال 1400

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

Strengths, weaknesses, opportunities, and threats in the Iranian pistachio industry

سال 1400

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

بررسی امکان استفاده از ارده و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته

سال 1386

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

An overview of the most important challenges of the pistachio production industry in Ardakan (Yazd Province)

سال 1401

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت

ارزیابی شاخص های کارکردی در زمینه تحقیقات پسته

سال 1395

ارائه شده در فصلنامه رهیافت

تاثیر بسته بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی

سال 1398

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Use of Pistachio Meal and Mono- and Diglyceride in the Production of Low-Fat Pistachio Butter

سال 1402

ارائه شده در فصلنامه تغذیه و امنیت غذایی

تاثیر بسته بندی پلی اتیلنی حاوی نانوذرات اکسید روی بر ماندگاری خرمای مضافتی

سال 1398

ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران

اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی

سال 1398

ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران

The Effect of Different Drying Methods on Drying Kinetics and Texture of Pistachio

سال 1401

ارائه شده در فصلنامه پسته و سلامت