ارزیابی برخی عوامل موثر بر میزان عصاره و ترکیب های فنولی پوست سبز گردو (Juglans regia L.)

پوست سبز گردو حاوی ترکیب های فنولی می باشد که باعث کاهش بیماریهای قلبی- عروقی، جلوگیری از اکسایش LDL در سلول، جلوگیری از سرطان های مختلف و جلوگیری از جهش زایی، جلوگیری از فعالیت اکسایش لیپیدها گردیده و به عنوان عوامل ضدمیکروبی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش، اثر چند عامل شامل آنزیم بری، غلظت حلال، زمان برداشت، زمان استخراج و روش استخراج بررسی گردید. ترکیب های فنولی پوست سبز گردو، با استفاده از متانول خالص، ۸۰ % و ۶۰ % و به روشهای خیساندن، سوکسله، فراصوت و مایکروویو از پوست سبز گردوی برداشت شده در تیر، مرداد و شهریورماه استخراج گردید. نتایج نشان داد که تیمار آنزیم بری به طور معنی داری (p<۰.۰۵) بر میزان ترکیب های فنولی استخراج شده تاثیر دارد. همچنین بهترین زمان برداشت پیش از رسیدن کامل میوه گردو و در ماه تیر بود. بنابراین استخراج به روش مایکروویو و با متانول ۶۰% به طور معنی داری نسبت به روشهای دیگر موثرتر است.

کلیدواژه ها:

پوست سبز گردو ، استخراج ، بهینه سازی ، آنزیم بری ، ترکیب های فنلی