مروری بر تاثیر گیاهان دارویی به عنوان ترکیبات فراسودمند در مواد غذایی

در طی دهه های اخیر، تقاضای مصرف کنندگان مواد غذایی تغییر کرده است و مصرف غذاهای دارای اثرات سلامتی بخش روبه افزایش می باشد . مفهوم غذاهای کاربردی، افزایش علاقه به بهبود یا حفظ سلامت با مصرف محصولات کاملا طبیعی درترکیب با تغییرات سبک زندگی، تمایل به یک رویکرد ساده تر به تغذیه را ایجاد کرده است. افزایش آگاهی سلامت مصرفکننده و اطلاعات موجود در مورد مفید بودن رژیمهای غذایی مختلف و تاثیر آنها بر سلامت انسان منجر به تقاضا برای غذاهاو محصولات فراسودمند میشود. اهمیت استفاده از گیاهان دارویی و فراورده های آنها شامل داروهای گیاهی و غذاهایفراسودمند به ویژه در دهه اخیر در کشورهای درحال توسعه و توسعه یافته افزایش پیداکرده است بنابراین تهیه غذاهایفراسودمند و غنی از فیبرهای رژیمی و همچنین سرشار از پروتئین و حاوی اسیدهای آمینه ضروری میتواند راهکار مناسبیجهت ارتقاء سلامت عمومی جامعه باشد.

کلیدواژه ها:

گیاهانداررویی ، غذا ، فرمولاسیون