شبیه سازی سه بعدی فرایند انتقال جرم و حرارت طی خشک کردن رفرکتنش ویندو (مطالعه موردی: پوره ی موز)
محل انتشار: پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 81
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM15_011
تاریخ نمایه سازی: 16 آبان 1402
چکیده مقاله:
مدل سازی انتقال جرم و حرارت در شرایط مختلف خشک کردن یکی از روش های کم هزینه برای بهینه سازی خشک کن ها است.در این مطالعه، فرایند انتقال جرم و حرارت در طول خشک کردن رفرکتنس ویندو برای پوره ی موز شبیه سازی شد. برای شبیه سازی این فرایند، معادلات انتقال جرم و حرارت با کمک نرم افزار کامسول مولتی فیزیکس نسخه ۵/۶، در حالت سه بعدی به صورت هم زمان و وابسته به هم حل شدند. مدل فوق با شرایط اولیه، دمای آب ۷۰،۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس و ضخامت پوره ی موز سه میلی لیتر در نظر گرفته شد. رطوبت و دمای اولیه موز یکنواخت ودمای اولیه ی و تخلخل نمونه های تازه موز به ترتیب، ۲۵ درجه سلسیوس ۷۷ درصد است. گرما فقط توسط آب داغ از سطح پایین محصول تامین شد. نتایح حاصل از شبیه سازی نشان داد، برای کاهش رطوبت پوره ی موز در طول خشک کردن در دمای آب ۷۰، ۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس به ترتیب ۴۰ ۵۷ و ۸۲ دقیقه زمان نیاز است. هم چنین طبق نتایج حاصل از شبیه سازی، دمای محصول بعد از خشک شدن در دمای اب ۷۰،۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس به ترتیب ۶۲، ۷۳ و ۸۱ درجه سلسیوس بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آتنا شهرکی
کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور
استاد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد