نانوکپسول و فرآیند نانوکپسوله کردن در صنایع غذایی

نانو کپسول های پوششی دارند که به کمک آن می توانند ماده مؤثره داخل شان را به یک نقطه مشخص در داخل بدن هدایت کرده و در نقطه دلخواه با انهدام پوسته خود، هدف اصلی خود را که تنظیم شرایط هورمونی تغذیه است انجام دهند. کپسول کردن مواد باعث تأثیر گذاری بیشتر و مؤثرتر مواد غذایی برای رسیدن به نقاط خاصی در بدن می شود. فرآیند نانوکپسوله کردن بدین معناست که این امکان وجود دارد که مواد غذایی مفید برای بدن بدون ا ینکه در فرآیند ساخت، هنگام پخت یا توسط آنزیم های دهان و معده از بین بروند بطور مستقیم وارد جریان خون شده و جذب بدن شوند. این کار حتی مانع از دفع بدون جذب ویتامین های مواد غذایی می شود. از کاربردهای دیگر نانوکپسوله کردن این است که مواد غذایی مفید ولی با طعم های نامطبوع را می توان از طریق این پسول ها بدون احساس مزه ناخوشایند به غذا اضافه کرد.

کلیدواژه ها:

نانوکپسول ، نانوذرات ، صنایع غذایی ، طعم نامطبوع