ارزیابی نقش و اهمیت عصاره یا اسانس گیاه اسطوخودوس

مقاومت دارویی برخی از میکروارگانیسم ها از یک طرف و افزایش آگاهی مصرف کننده گان و نگرانی آنان در خصوص مضرات نگهدارنده های سنتتیک از طرف دیگر ضرورت بررسی و مطالعه برای شناسایی ترکیبات ضد میکروبی و نگهدارنده های طبیعی را بیش از پیش ساخته است. در این میان اسانس ها و عصاره های حاصل از گیاهان دارویی به جهت داشتن ترکیبات ضد میکروبی، ضدسرطانی، آنتی اکسیدانی و عوامل حذف کننده رادیکال های آزاد به عنوان ترکیبات نگه دارنده طبیعی در محافظت از مواد غذایی مورد توجه می باشند. اسطوخودوس گیاهی است از خانواده نعناعیان که به دلیل خواص درمانی از گذشته های دور در طب سنتی مورد توجه بوده است. به جهت اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی این اسانس صنعت غذا به دنبال مطالعات بیشتر تاثیر این اسانس در محصولات غذایی مختلف می باشد.

کلیدواژه ها:

اسطوخودوس ، اسانس ، عصاره ، خواص ضدمیکروبی ، خواص آنتی اکسیدانی