بررسی برخی خصوصیات فیزیکی و ممانعتی بیونانوکامپوزیت پروتئین گاودانه حاوی نانوذرات نقره

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,094

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

APFO02_018

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1392

چکیده مقاله:

پروتئین یکی از بیوپلیمرهای ارزان قیمت است که فیلم هایی با خواص و ظاهر مناسب تشکیل می دهد. فیلم بیوکامپوزیتی پروتئین گاودانه، حاوی نانوذرات نقره از افزودن W/V5% پودر پروتئین گاودانه به همراه سطوح مختلفی از نانوذرات نقره، به آب مقطر با هدف ارتقاء بهبود خصوصیات فیزیکی و ممانعتی فیلم های پروتئینی جهت افزایش ایمنی، سلامت و ماندگاری محصولات غذایی تولید شدند و از نظر ضخامت، کدورت، محتوای رطوبت، انحلال پذیری و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب مورد بررسی قرار گرفتند. فیلم های حاوی نانوذرات نقره تغییر معنی داری در میزان انحلال پذیری نسبت به فیلم شاهد نشان ندادند. نتایج نشان داد که تغییرات ضخامت فیلمها، در سطح 5 درصد و کدورت، محتوای رطوبت و نفوذپذیری این فیلم ها نسبت به بخار آب، در سطح 1 درصد معنی دار بود.

نویسندگان

مریم قدسی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

محمدرضا شاهدی باغ خندان

استاد گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

مهدی کدیور

استاد گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • شفافیت 14، 4579 12، 240 13، 7899 76244 12، 027 ...
  • J. M. Krochta, Book of edible coating and films to ...
  • R. M. Marcia de Moura, H.C. Mattoso, V. Zucolotto, Development ...
  • M. Abdollahi, M. Alboofetileh, M. Rezaei, B. Rabi, Comparing alginate ...
  • Y. Abdullah, M. Muwalla, Y. H. Mohammed, Evaluation of Various ...
  • M. T. Farran, W. S. Halaby, G. W. Barbour, M. ...
  • M. A. Monsoor, H. K. M. Yusuf, In vitro protein ...
  • ASTM, Designation E96-00. Standard method for water vapor transmission of ...
  • نمایش کامل مراجع