بررسی پتانسیل آلودگی به قارچهای مولد آفلاتوکسین در کشمش با استفاده از محیط کشت نارگیل آگار
محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,615
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MAST01_685
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ایران یکی از کشورهای عمده صادرکننده کشمش در سالهای اخیر میباشد و انواع کشمش تولیدی در ایران به بسیاری از کشورها صادر میشود؛ بنابراین اطمینان از کیفیت میکروبی و ایمنی آن از اهمیت زیادی برخوردار است. هدف از این تحقیق بررسی میزان آلودگی قارچی کشمشهای متداول خراسان رضوی و ارزیابی پتانسیل توکسینزایی آنها با استفاده از محیط کشت نارگیل آگار بود. 50 نمونه کشمش (پلویی و پیکامی) در سال 1388 از شهرهای عمده تولید کننده کشمش استان خراسان رضوی تهیه گردید و تا انجام َآزمایشات لازم در یخچال نگهداری شد. آزمایشات در پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد (89-1388) انجام شد. نتایج نشان داد که از 50 نمونه کشمش مورد آزمایش 6 نمونه (12%) فاقد آلودگی قارچی و 44نمونه (88%) آلودگی قارچی داشت. از نظر میزان آلودگی قارچی٬ در نمونه های شهر قوچان کمترین آلودگی و در نمونه های شهر کاشمر بیشترین آلودگی قارچی مشاهده شد. در بررسی نمونههای آلوده زیر نور فرابنفش درمحیط کشت آگار نارگیل٬ 29 نمونه (9/65%) آفلاتوکسین مثبت و تعداد 15 نمونه (09/34%) فاقد توانایی تولید آفلاتوکسین بودند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محبوبه سرابی جماب
عضو هیات علمی گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فنا
معصومه مهربان سنگ آتش
عضو هیات علمی گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فنا
المیرا حقیقی
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
سیدعلی مرتضوی
استاد دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :