بسته بندی های ضد میکروبی برای افزایش عمر قفسه مانی محصولات گوشتی

برای جلوگیری از توسعه و انتشار میکروارگانیسم های مولد فساد و پاتوژن ها در مواد غذایی گوشتی، بسته بندی های حاوی مواد ضد میکروب یک راه حل مناسب می باشد. بجای اختلاط ترکیبات ضدمیکروبی بطور مستقیم با غذا، افزودن آنها در فیلم ها اجازه ی تأثیر در سطح غذا که اغلب میکروبها در آنجا رشد می کنند را می دهد. بسته بندی های ضدمیکروبی شامل سیستم هایی مثل افزودن ساشه درون بسته بندی، پراکنده ساختن عوامل زیست فعال در بسته بندی، پوشاندن سطح ماده ی بسته بندی با مواد زیست فعال با استفاده از ماکرومولکول های ضد میکروبی دارای خصوصیت تشکیل فیلم یا ماتریکس های خوراکی است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ضد میکروبی ، عوامل زیست فعال ، گوشت و محصولات گوشتی