محور مقاله: آلودگی خاک و آب و سلامت محصولات کشاورزی- بررسی غلظت نیترات در اندام های مختلف محصولات میوه و سبزی تولیدی اصفهان

پژوهش حاضر با هدف تعیین غلظت نیترات در قسمت های خوراکی سبزی های مختلف و معرفی گیاهانی که دارای بیشترین قدرتجذب نیترات هستند، اجرا شد. برای انجام این تحقیق نمونه هایی از گونه های سبزی های برگی، سبزی های غده ای و سبزی های میوه ای از مزارعشهرهای مختلف استان اصفهان جمع آوری و سپس غلظت نیترات در نمونه ها اندازه گیری شد. میانگین غلظت نیترات در کل سبزی های برگیبرابر 1790 میلی گرم نیترات در هر کیلوگرم وزن تر بود که بیشترین و کمترین مقدار نیترات به ترتیب مربوط به تره و شنبلیله بود. میانگینغلظت نیترات در کل سبزی های میوه ای 240 میلی گرم نیترات در هر کیلوگرم وزن تر بود که بیشترین و کمترین غلظت مربوط به پوست خیار وگوجه فرنگی بود. میانگین غلظت نیترات در کل سبزی های غده ای 515 میلی گرم نیترات در هر کیلوگرم وزن تر بود که بیشترین و کمترینغلظت مربوط به چغندر و سیب زمینی بود. وضعیت نیترات در سبزی های برگی نسبت به سبزی های میوهای و غده ای بالاتر بود. همچنین بیشینهغلظت نیترات در سبزی های برگی تره، ریحان و شاهی بیشتر از حد مجاز بود.

کلیدواژه ها:

اصفهان ، سبزیجات برگی ، سبزیجات غده ای و میوهای ، نیترات