مایکوتوکسین ها و پیامدهای آن در آبزی پروری

در دنیایی که تقریبا 30 % از بشریت از سوء تغذیه رنج می برند و بیش از 70 % سیاره زمین با آب پوشانده شده است، غذاهای آبزی یکی از مولفه های اصلی سبد غذایی جهانی برای بهبود تغذیه، سلامتی و رفاه همه مردم است. میزان مصرف ماهی در سراسر جهان عمدتا به دلیل در دسترس بودن ، قیمت آن نسبت به انواع دیگر مصرف گوشت مانند گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ افزایش یافته است. در سال های گذشته روند جایگزینی وعده های غذایی ماهی به عنوان منبع پروتئین توسط منابع کم هزینه پروتئین با منشاء گیاهی وجود دارد . در نتیجه این روند، جیره غذایی آبزی پروری خطر آلودگی بیشتری با یک یا چند نوع مایکوتوکسین را دارند . مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه هستند که توسط قارچ ها تولید می شوند و برای حیوانات بسیار سمی هستند. آلودگی مواد غذایی توسط مایکوتوکسین ها خطری برای سلامتی انسان و حیوان است و مسئول خسارات اقتصادی چشمگیر است. تضمین فقدان مایکوتوکسین ها در تغذیه آبزی پروری دشوار است. بنابراین یافتن راههای مناسب برای مواجهه با این مشکل از طریق مدیریت موثر خطرات ناشی از آلودگی مایکوتوکسینها ضروری است . مقاله حاضر، مروری بر اثرات مایکوتوکسین ها بر عملکرد ماهی ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

مایکوتوکسین ، آفلاتوکسین ، اکراتوکسین ، تریکوتوکسین ، آبزیان