فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال بیوپلیمر بر پایه پروتئین آب پنیر

در سال های اخیر،استفاده از مواد بیوپلیمر یا زیست تخریب پذیر با داشتن هزینه ی اندک،به منظور کاهش میزان زباله های پلاستیکی وابسته به سوخت های فسیلی ،بسیار مورد توجه قرار گرفته است.فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال پروتئین آب پنیر قوی بوده اما قابلیت شکنندگی داشته و در شرایط مرطوب،متورم شده و حل میگردند.علاوه براین به عنوان حامل برای مواد افزودنی مختلفی مانند آنتی اکسیدان،مواد ضد انعطاف پذیر،طعم دهنده و مواد رنگی جهت افزایش خواص عملکردی و ارگانولپتیکی غذاهای بسته بندی شده به کار گرفته می شوند.در این مقاله، ویژگی و کاربرد فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال بر پایه پروتئین آب پنیر مورد بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

فیلم ها و پوشش های خوراکی حلال ، پروتئین آب پنیر ، بیوپلیمر