اثر گابا و کلرید کلسیم بر فیزیولوژی پس از برداشت گوجه فرنگی

گوجه فرنگی در گروه محصولات پرمصرف سفره غذایی انسان هاست ولی به دلیل فسادپذیری بالا و عمر پس از برداشت کوتاه دور ریز زیادی دارد. اهمیت به فیزیولوژی پس از برداشت در این نوع محصولات میتواند ارزش اقتصادی آنها را بالا برده و همچنین محصول با کیفیت بهتر و سلامت بیشتر به دست مصرف کننده رسانده شود. در این آزمایش که با هدف بالا بردن عمر پس از برداشت گوجه فرنگی است. اثر تیمار گاما آمینو بوتریک اسید ۱۰ میلی مولار و کلریدکلسیم ۴ درصد و تیمار همزمان GABA و کلریدکلسیم در دو دمای ۳ درجه ی سانتیگراد و ۱۰ درجه سانتیگراد در آزمایشگاه و سردخانه پردیس ابوریحان دانشگاه تهران مورد بررسی قرار گرفت و این آزمایش در قالب طرح فاکتوریل کاملا تصادفی و ۳ تکرار انجام شد. میزان قند با استفاده از دستگاه رفرکتومتر، میزان اسیدیته با عمل تیتراسیون و pH با دستگاه pH متراندازه گیری شد، مشاهدات ظاهری توسط سه مشاهده گر در سه هفته ثبت شد و تیمار شامل محلول ۱۰ میلی مولار گاما بوتریک اسید در دمای ۳ درجه سانتیگراد دارای بهترین کیفیت مواد مغذی و تیمار محلول ۱۰ میلی مولار گاما بوتریک اسید در دمای ۱۰ درجه سانتیگراد دارای بهترین وضعیت ظاهری وکیفیت پوست بوده و استفاده از این محلول به عنوان تیمار برتر معرفی میگردد.

کلیدواژه ها:

اسیدسیتریک ، تیتراسیون ، سدیم هیدروکسید ، مواد جامد معلق