Effects of atmospheric cold plasma on microbial growth of Listeria innocua and Staphylococcus aureus in ready-to-eat fish products
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 19، شماره: 1
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 101
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFRO-19-1_020
تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1400
چکیده مقاله:
Food-borne pathogens, including Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes, in fish products account for death to a great extent. To increase shelf-life of foods and also preserve their sensory properties, plasma treatments have attracted more attention. The present study was intended to investigate the efficacy of atmospheric cold plasma (ACP) using argon and helium gas flows for ready-to-eat (RTE) fish products contaminated with L. innocua and S. aureus at short treatment durations of ۴, ۶ and ۱۰ min. The results showed that argon plasma at each time point (۴, ۶, and ۱۰ min) had a significantly inhibitory effect on the growth of L. innocua. Also, it reduced over a ۱۰-minute treatment with helium plasma. There was a direct correlation between exposure time and antimicrobial efficiency of argon and helium ACP. The survival of S. aureus decreased by ۰.۱۹-۱.۰۴ Log cycles after argon plasma whereas helium plasma had a lower potential for growth reduction within the range of ۰.۰۳ and ۰.۵۵ Log cycles. It could be concluded that ACP is effective for lowering growth of different micro-organisms on RTE fish samples. L. innouca was considerably more sensitive than S. aureus to atmospheric pressure plasma (APP).
کلیدواژه ها:
نویسندگان
A. Hajhoseini
College of Food Science and Technology, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran
A. Sharifan
College of Food Science and Technology, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran
H.R. Yousefi
Department of Physics Plasma, Islamic Azad University, Science and Research Branch, Tehran, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :