مطالعه برخی از صفات کیفی، ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی روغن و میوه در ژنوتیپ های برگزیده در گیاه Olea europaea L. در استان گلستان

این مطالعه به منظور بررسی درصد و صفات کیفی روغن و میوهدر برخی از ژنوتیپ های پرمحصول گیاه زیتون (Olea europaea L. ) دراستان گلستان و در سال زراعی ۹۲-۱۳۹۱ بر روی ۲۶ ژنوتیپ انجام شد. شاخص رسیدگی میوه براساس سنجش رنگ و ژنوتیپ ها از نظر وزن میوه و درصد گوشت مورد ارزیابی قرار گرفتند. درصد روغن توسط دستگاه سوکسله در ماده خشک و تر محاسبه و ویژگی های کیفیآن ها نیز بررسی شد. ژنوتیپ ها از نظر درصد روغن در ماده خشک و تر تنوع قابل ملاحظه ای داشتند. به طوری که بیشترین درصد روغن در ماده تر ژنوتیپ G۹ مشاهده شد که البته با ژنوتیپ های C۹، E۷، F۷ وA۲ اختلاف معنی داری نداشت. در ژنوتیپ های برتر روغنی، شاخص های کیفی و داروییروغن نظیر شاخص های اسپکتروفتومتری K۲۳۲ و K۲۷۰، کلروفیل و کاروتنوئید کل، ضریب شکست، ارزش پراکسید و اسیدیته مطالعه شد. نتایج حاکی از آن است که مقدار ضریب شکست روغن در ژنوتیپ های مورد مطالعه مطابق با میزان استاندارد تعیین شده از سوی شورای بین المللی روغن زیتون (۴۶۷۷/۱-۴۷۰۵/۱) بود.بیشترین میزان K۲۳۲ در ژنوتیپ های A۲ و بیشترین میزان K۲۷۰ در ژنوتیپ C۹ وجود داشت.روغن حاصل از ژنوتیپ A۱۳ دارای بالاترین میزان کلروفیل بود. بالاترین میزان کاروتنوئید در روغن ژنوتیپ های E۷ و A۱۳مشاهده شد. بیشترین میزان پراکسید در ژنوتیپ E۵ و بیشترین میزان اسیدیته در ژنوتیپ H۱۱ مشاهده شد. در ژنوتیپ های برتر کنسروی، بیشترین میزان فنل کل، فلاونوئید و آنتی اکسیدان به ترتیب مربوط به ژنوتیپ های D۶، K۹ و G۴ بود.

کلیدواژه ها:

Olea europaea ، ارزش پراکسید ، اسیدیته ، خصوصیات کیفی ، صفات دارویی