بررسی میزان آلودگی تخم مرغ های بومی و صنعتی به سالمونلا در شهرکرد ۱۴۰۰

سالمونلا یکی از مهمترین باکتریهای بیماری­زای مشترک بین انسان و دام است که می­تواند موجب گاستروآنتریت و مسمومیت های غذایی در انسان شود. موارد پراکنده عفونت ناشی از سالمونلا انتریتیدیس در پی مصرف تخم­مرغ بروز میکند که از آن به عنوان یک مشکل بهداشت عمومی یاد کردهاند. مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان آلودگی تخم­مرغهای محلی و صنعتی عرضه شده در شهرکرد به باکتری سالمونلا انجام شد. در این مطالعه، تخم­مرغ­های سطح شهرکرد از نظر آلودگی سالمونلایی مورد مطالعه قرار گرفتند. تعداد ۱۰ تخم­مرغ از فروشگاه­های سطح شهر خریداری شد، که از این تعداد ۵ عدد محلی و ۵ عدد صنعتی بود. جهت بررسی آلودگی تخم­مرغ ها، هم پوسته و هم محتویات آن به روش استاندارد کشت داده شده اند. از مجموع ۱۰ تخم­مرغ بررسی شده (۵ عدد بومی و ۵ عدد صنعتی)، یک عدد از تخم مرغ های بومی، تست سالمونلا آن مثبت شد که هم پوسته و هم محتویات آن به باکتری سالمونلا آلوده بود. براساس نتایج این مطالعه و با توجه به محدود بودن آزمایش میزان آلودگی تخم مرغ های محلی عرضه شده در شهرکرد معادل بیست درصد می­باشد که این میزان در مقایسه با نتایج بدست آمده از آزمایشات مشابه نسبت به سایر استان ها بالاتر از حد معمول است. با توجه به آلودگی سالمونلایی در تخم­مرغ های محلی پختن مناسب آنها قبل از مصرف بسیار ضروری است.

کلیدواژه ها:

Egg ، Salmonella ، Gastroenteritis ، تخم مرغ ، سالمونلا ، گاستروآنتریت