مروری بر اثر پلاسما سرد بر کاهش بار میکروبی ادویه ها

پلاسما غیر گرمایی از گونه های بسیار واکنش دار شامل مولکول های گاز، ذرات شارژ شده به شکل یون های مثبت ، یون های منفی ، رادیکال های مثبت ، الکترون ها و کوانتا های اشعه دهی الکترو مگنتیک ( فوتون ها)، تشکیل می شود. پلاسما غیر گرمایی یک تکنولوژی سرد است که در صنایع غذایی کاربردهای بالقوه ای برای آلودگی زدایی دارد. اغلب ادویه ها با روش های قدیمی و تحت شرایط بهداشتی نامطلوب تهیه می شوند. طی مراحل برداشت و حمل و نقل نیز بار میکروبی ادویه ها افزایش می یابد، بنابراین ادویه هایی که مستقمای و بدون حرارت دیدن به مصرف میرسند، ممکن است باعث بیماری شوند. با توجه به اهمیت ادویه ها در طعم دادن به غذاها استفاده از روش های آلودگی زدایی ، بدون ایجاد تغییر در کیفیت ادویه ها ضروری می باشند.

کلیدواژه ها:

پلاسما سرد ، ادویه ، بارمیکروبی .