مروری بر کاربرد سیستم های ترکیبی با انرژی تجدیدپذیر خورشیدی در خشک کردن مواد غذایی

غذا و انرژی جزء ضروری زندگی بشر هستند، که در این میان، مصرف میوه ها و سبزیجات در وعده های غذایی به منظور حفظ سلامتی ضروری هستند. اما این محصولات دارای مقادیر بالایی رطوبت بوده و بنابراین به فساد میکروبی حساس هستند. خشک کردن، یکی از قدیمی ترین روشهای نگهداری میوه ها و سبزیجات به منظور افزایش ماندگاری آنها است . به کار بردن روشهای رایج و منفرد خشک کردن مانند هوای گرم و نور مستقیم خورشید دارای معایبی از قبیل زمان زیاد فرآیند،کیفیت پایین محصول و مصرف انرژی زیاد می باشند. لذا، توسعه سیستم های خشک کن ترکیبی نوآورانه و استفاده از انرژی های تجدیدپذیر مانند انرژی خورشیدی می تواند راه حلی بالقوه به منظور بهینه سازی فرآیند خشک کردن از لحاظ مصرف انرژی ، زمان، هزینه و کیفیت محصول نهایی ، در مقایسه با روشهای سنتی ورایج ، باشد. در این پژوهش سیستم های جدید ترکیبی با انرژی خورشیدی که برای خشک کردن محصولات کشاورزی مختلف پیشنهاد شده اند، معرفی شده است . از جمله این سیستم ها می توان به سیستم های ترکیب شده با گرمکن ، پمپ حرارتی ، واحد ذخیرهسازی گرما و یا ترکیب شده با خشک کن بستر سیال اشاره کرد که به آنها پرداخته و مزایا و معایب هر کدام مورد بررسی قرار گرفته است .

کلیدواژه ها:

انرژی خورشیدی ، پمپ حرارتی ، کیفیت ، مصرف انرژی ، مواد غذایی .