پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم GP لیوفیلیزه شده

خشک کردن انجمادی لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus plantarum GP) GP در حضور مواد دیواره برای دستیابی به بهبود بقا و حفظ عملکرد پروبیوتیک در طول ذخیره سازیسلول های ال - پلانتاروم )L. plantarum در حضور اینولین، فروکتولیگوساکاریدها، لاکتولوز ودیا شیر بدون چربی لیوفیلیز شدند. ویال های لیوفیلیزه شده در دمای ۸ تا ۱۰ درجه سانتی گراد تا ۶ ماه نگهداری شدند. و سلول های این ویال ها برای عملکرد پرویوتیکشان مورد ارزیابی قرار گرفتند. ذال - پلانتاروم L. plantarum GP( GP منجمد خشک شده در حضور مواد دیواره لاکتولوز، زنده ماندن (زیست پذیری) ۲/۸% ±۹۸ نرخ بقای امیدوار کننده در شرایط استرس دستگاه گوارش انسان را نشان داد. سلول های منجمد خشک شده لاکتوباسیل ها توانایی چسبیدن به لایه موسین روده، تشکیل بیوفیلم، مهار فساد مواد غذایی و پاتوژن های آنتروپاتوژن، تولید β- گالاکتوزیداز، هیدرولاز نمک صراوی و اسید ϒ آمینو بوتریک، حذف کلسترول و حذف رادیکال DPP را حفظ کردند. سلول های لیوفیلیزه ال - پلانتاروم GP تمام ویژگی های (مشخصات) عملکردی را بدون از دست دادن قابل توجه (مهم) در طول ذخیره سازی حفظ کردند، که باعث می شود از ترکیب پری بیوتیک ها برای توسعه محصولات غذایی عملکردی پایدار استفاده شود.

کلیدواژه ها:

لاکتوباسیلوس پلانتارم ، سین بیوتیک ها ، پری بیوتیک ها ، آنتی اکسیدان ، کاهش کلسترول