افزایش بازده استخراج پروتئین های ضایعات ماهی تن با پیش تیمار اسیدی - دمایی
محل انتشار: چهارمین همایش بین المللی زیست شناسی و علوم زمین
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 203
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BIOLOGY04_049
تاریخ نمایه سازی: 7 اردیبهشت 1401
چکیده مقاله:
ماهی تن از مهم ترین گونه های مورد استفاده در غذاهای دریایی آماده بوده که در کشور ما پساماندهای حاصل از آن در کارخانجات یا دور ریخته می شوند ویا با قیمت بسیار پایینی برای خوراک دام به فروش می رسند. هدف از این پژوهش، بررسی استخراج پروتئین های پسماند ماهی تن با یک روش مقرون به صرفه جهت استفاده از این روش در خطوط تولید کارخانجات تن ماهی برای بازیابی پرتئین می باشد. دراین پژوهش استخراج پروتئین با استفاده از تغییرات PH انجام شد. و برای افزایش بازده استخراج از پیش تیمار اسیدی - دمایی استفاده شد. از روش SDS PAGE برای به دست آوردن الگوی توزیع پروتئین ها استفاده شد.در این روش بازده استخراج پروتئین بدون استفاده از روش های پیش تیمار ۳۵% وبا استفاده از پیش تیمار اسیدی و دمایی ۴۹.۳۵% برآورد شد. روش تغییر PH برای بازیابی پروتئین های پسماند کارخانجات تن ماهی مناسب بوده و هزینه پایین تولید و عدم نیاز به تجهیزات پیچیده برای تولید پودر ماهی جهت خوراک دام، باعث شده تا ارزش افزوده حاصل از آن بیشتر از بهره برداری های موجود در کارخانجات باشد. از پروتئین های حاصل از پسماند ماهی می توان در دیگر صنایع از جمله صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
راضیه عینی
دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران ایران
مهدی علیجانیان زاده
گروه سلولی و مولکولی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه خوارزمی تهران ایران
احمد مولایی راد
دانشگاه صنعتی مالک اشترتهران ایران