استفاده از تکنولوژی های نوین در صنایع شیرینی و شکلات
محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 289
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHOCOLATE01_069
تاریخ نمایه سازی: 17 خرداد 1401
چکیده مقاله:
نانوبیوتکنولوژی کاربرد تکنولوژی نانو در زمینه های بیولوژیکی است. این تکنولوژی فرصت گسترده ای را برای توسعه محصولات و کاربرد های نوآورانه در سیستم های غذایی مانند شیرینی شکلات فراهم می کند. سطح خود تمیزشونده، بسته بندی ضد باکتریایی، شناسایی عوامل بیماری زا توسط نانوحسگر ها انتقال مواد مغذی افزودنی های مختلف و تثبیت مواد زیست فعال بخش های اصلی سیستم های غذایی هستند که نانوتکنولوژی نقش مهمی در ساختار و عملکر آن ها دارد. موفقیت و پیشرفت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی به موارد نظارتی بستگی دارد. بنابراین توجه به اثرات سوء احتمالی و رعایت حقوق مصرف کنندگان ضروری می با شد. پذیرش عمومی مشتری، جنبه های ایمنی، بسته بندی مواد غذای با توجه به گروه سنی و سلایق مشتری از جمله مواردی است که بسیار اهمیت دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صبا بابکان
دانشجو ی دکتری دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
هدا جعفری زاده مالمیری
دانشیار دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز