ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,065
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_718
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین پژوهش ترکیبات فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis با استفاده از چهار حلال آب اتانول 70 درصد و استون 70 درصد استخراج گردید ترکیبات فنولی با روش فولین سیوکالتو و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره با آزمون مهار رادیکال های DPPH اندازه گیری و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه گردید براساس نتایج به دست آمده استون 70% و پس از آن اتانول 70 درصد و متانول 70 درصد و آب بیشترین کارایی را در استخراج ترکیبات فنولی از برگ گل مغربی داشتند عصاره استونی با داشتن کم ترین مقدار EC50 بیشترین توانایی را در مهار رادیکالهای DPPH به خود اختصاص داد دراین پژوهش افزودن عصاره ی استونی برگ گل مغربی درپنج سطح غلظت 250 و 500 و 750 و 1000 و 1500 پی پی ام به صورت معنی داری P<0/05 منجر به افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا گردید.
کلیدواژه ها:
برگ گل مغربی - ترکیبات فنولی - فعالیت آنتی اکسیدانی - قدرت مهار رادیکالهای آزاد - پایداری اکسیداتیو
نویسندگان
ویدا مردانی قهفرخی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :