اثر گاز ازون بر افلاتوکسین زدایی از دانه غلات
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,965
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_224
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
درروشهای استفاده از ازن روش مرطوب که حاوی ازون همراه با بخار آب است از روش خشک موثرتر عمل می کند که به خاطر رادیکالهای آزادی مثل OH- می باشد ازون هم خاصیت کاهش بار آلودگی کلی و هم اثر سم زدایی برروی سم های بوجود آمده از قارچها را دارد سم زدایی کامل درغلظت بیشتر از 25 ppm انجام می شود و اگر سم زدایی ناقص انجام شود محصولات بوجود آمده سمیت کمتری دارد ازون برکنترل حشرات هم موثر است ومی توان به عنوان جانشین فسفین و متیل بروماید از آن استفاده کرد درمطالعات انجام شده ازون برکیفیت دانه ها اثر معنیداری نداشته و به خصوص درگندم خصوصیات رئولوژیکی دانه ها را تغییرنداده و برخاصیت نانوایی بی تاثیر بوده است تیمار ازون درمارپیچ پیش برنده توانست از میزان افلاتوکسین درغلات بکاهد هرچند این میزان به لحاظ تجاری ارزشمند نیست جایگزین کردن ذرت تیمار شده با ازون دررژیم غذایی بوقلمونها از میزان افلاتوکسین موجود درغذا کاسته و تاثیری در فاکتورهای رشد بوقلمون نداشته است.
کلیدواژه ها:
آفلاتوکسین ـ غلات ـ گاز ازن
نویسندگان
مرضیه موسوی نسب
دانشیار دانشگاه شیراز
آرزو میرسیفی نژاد
دانشجویان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :