تاثیر کاربرد سلنیوم در افزایش ترکیبات گلیکوزینولات و سولفورافن در کلم بروکلی(Brassica oleracea var. Italica)

بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی نیاز روزانه یک فرد بالغ به سلنیوم ۵۵ میکروگرم است. سوء تغذیهمواد معدنی را می توان با تنوع در رژیم غذایی خوب انتخاب شده، مکملهای معدنی، و تقویت مواد غذایی و یاافزایش غلظت مواد معدنی زیستی موجود در محصولات خوراکی کاهش داد. در بین سبزیها خانواده کلم هاانباشتگرهای خوبی برای سلنیوم به حساب می آیند. به منظور مطالعه اثر سلنیوم بر برخی صفات کلم بروکلی آزمایشی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با چهار غلظت ( ۰، ۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰ میلیگرم بر لیتر سدیم سلنات) به روش محلولپاشی روی کلم بروکلی رقم Green magic انجام گرفت. نتایج نشان داد که محلولپاشی برگ با غلظت۲۰ میلی گرم بر لیتر سدیم سلنات، میزان ترکیب ۴ متیل سولفونیل (گلوکورافن) را بیشتر از سایر تیمارها افزایش داد. ترکیبات گلوکوزیدی آلیفاتیک افزایش ۲۹/۴۴ و ۲۳/۱۹ درصدی در تیمار ۲۰و ۱۰ میلیگرم بر لیتر نسبت یه شاهد نشان دادند. در میزان ترکیبات ایندولیک تفاوت معنیداری بین تیمار ۵و ۱۰ میلیگرم در لیتر مشاهد نشد. بر اساس نتایج بدست آمده میزان مناسب سلنیوم یرای افزایش ارزش غذاییو دارویی کلم برروکلی ۲۰ میلی گرم در لیتر در محلولپاشی برگی میباشد.

کلیدواژه ها:

آلیفاتیک ، ایندولیک ، سلنیوم ، کلم بروکلی ، گلیکوزینولات