بررسی روش های مختلف غنی سازی نوشیدنی ها با ویتامین D
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 241
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_071
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
چکیده مقاله:
ویتامین D یک ترکیب زیست فعال چربی دوست است که نقش مهمی در سلامت استخوان دارد. غنی سازی نوشیدنی ها، مانند شیر، آب میوه، چای و نوشیدنی های گیاهی می تواند یک استراتژی کارآمد برای جلوگیری از کمبود ویتامین D و اثرات مرتبط با آن بر سلامتی باشد. لذا در این مطالعه به بررسی استراتژی های غنی سازی نوشیدنی ها با ویتامین D و اثرات ناشی از آن بر پایداری، زیست فراهمی و ویژگی های حسی محصولات فرموله شده پرداخته می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حامد حسن زاده
استادیار، گروه صنایع غذایی و بهداشت، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام
دنیا میناسیان
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه