بررسی تاثیر تیمار گرمایی و بسته بندی بر خصوصیات کیفی انار در انبار سرد

این پژوه ش با هد ف افزای ش عمرانبا ری و حفظ کیفی ت میوه انا ر در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی انجام گردید. میو ه ها ی انا ر واریته شیشه کعب پس از برداشت از یک ی از باغا ت تجارت ی بجستا ن ب ه آزمایشگاه منتقل و پس از تیمار بهمدت 4 ماه در انبار سرد نگهداری شدند . طرح آمار ی، آزمایش فاکتوریل در قال ب طرح کاملا تصادفی با 4 تکرار بود . فاکتورها عبارت از بسته بندی در دو سطح (معمولی و شرینک )، تیمار گرمادرمانی در 4 سط ح (هوای گرم 45 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه / هوای گرم 51 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیق ه / آب گرم 55 درجه س انتیگراد به مدت 2 دقیق ه / آب گرم 65 درج ه سانتیگراد مدت 2 دقیق ه / شاهد بدون تیمار ) و زمان نمونه بردار ی از انبار سرد در چهار سطح ( صفر 30 60 90 و 120 روز پس از تیمار بودند. نتایج نشان داد که میوه های غوطه ور شده در آب گرم 55 درجه سانتی گراد به مدت 2 دقیقه در مقایسه با سایر تیمارها از کمترین میزان پوسیدگی برخوردار بودند . نتایج همچنین نشان داد که با افزایش مدت زمان نگهداری، میزان کاهش وزن و پوسیدگی میوه افزایش یافت . درصد کاهش وزن در میوه هایی که پس از تیمار گرما به صورت شرینک بسته بندی شدند، نسبت به روش بسته بندی معمولی کمتر بود

کلیدواژه ها:

انار ، تیمار گرما درمانی ، بسته بندی ، انبار سرد