بررسی فیتوشیمیایی و آنتیاکسیدانی برخی ژنوتیپهای میوه گیاه Morus alba L. Var. nigra در استان های آذربایجان غربی و شرقی
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 90
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ECOPH-10-3_005
تاریخ نمایه سازی: 8 اسفند 1401
چکیده مقاله:
توت سیاه با نام علمی (Morus alba L. Var. Nigra) به دلیل تولید متابولیتهای ثانوی دارویی دارای عملکرد آنتیاکسیدانی میباشد. در پژوهش حاضر میوه چهار ژنوتیپ توت سیاه از دو استان آذربایجان غربی و شرقی در اواسط تیرماه ماه سال ۱۳۹۸ برداشت و صفات فیتوشیمیایی آنها مورد بررسی قرار گرفت. شاخص های فیتوشیمیایی بر اساس محتوای فنل کل (روش فولین سیکاتیو)، آنتوسیانین کل (روش اختلاف جذب در pH های مختلف) و فعالیت آنتی اکسیدانی (DPPH) ارزیابی شدند و برای جداسازی شناسایی و تعیین مقدار کمی اسیدهای فنلی و قندها از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) استفاده شد. تجزیه داده ها با آزمون چند دامنه دانکن در سطح احتمال یک درصد انجام شد. با توجه به نتایج تجزیه واریانس صفات اندازهگیری شده در سطح یک درصد معنیدار بودند و تنوع بالایی در بین صفات اندازهگیری شده مشاهده شد. بیشترین میزان آنتیاکسیدان بر اساس روش DPPH، ۷۸/۰۴ درصد، آنتوسیانین کل ۶/۲۴ میلی گرم بر میلیلیتر و فنل کل ۹۲۵/۹۸ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن تر معادل گالیک اسید بود. در پژوهش حاضر با استفاده از دستگاه (HPLC) نه ترکیب پلیفنلی در عصاره میوه شناسایی شد ترکیبات اصلی شامل کلروژنیک اسید (۶۰/۰۶۷)، کوماریکاسید (۸/۸۰۷) و کافئیکاسید (۳/۶۵۷) میکروگرم برگرم بودند، همچنین در عصارهها سینامیکاسید (۰/۳۵۵)، رزماریکاسید (۰/۰۵۵)، گالیکاسید (۲/۵۹)، روتین (۰/۸۳۳)، آپیژنین (۲/۷۰۰)، کوئرسیتین (۱/۸۶۱) میکروگرم برگرم شناسایی شد و همچنین دو قند محلول فروکتوز (۵/۸۴) و گلوکز (۶/۳۱) گرم در صدگرم وزن تر گزارش گردید، نتایج نشان داد که در تمامی ژنوتیپ ها میزان قند گلوکز بیشتر از فروکتوز بود. ژنوتیپ اول با داشتن بیشترین میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی، فروکتوز، فنل کل ،کافئیک اسید، کلروژنیک اسید، کوئرسیتین و آپاژنین به عنوان نژاد برتر معرفی گردید، یافته های حاضر برای درک تنوع و تلاش برای انتخاب توت هایی برای اصلاح نژاد و همچنین برای صنایع غذایی در انتخاب ارقام با خواص غذایی بالا مفید هستند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سکینه مرادخانی
استادیار، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه پیام نور، خوی، ایران،
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :