تاثیر محلول پاشی قبل از برداشت سولفید هیدروژن سدیم بر افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت پس از برداشت میوه کیوی رقم هایوارد

پژوهش حاضر به هدف بررسی تاثیر محلول پاشی برگی با سولفید هیدروژن سدیم برای افزایش کیفیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه کیوی رقم هایوارد در طول انبار سرد انجام شد در این مطالعه تاثیر تیمار قبل از برداشت سولفید هیدروژن سدیم (آزاد کننده ترکیب سیگنال دهنده (H۲S) در چهار سطح (صفر، ۵/۰، ۱ و ۵/۱ میلی مولار) در ۱۱۰، ۱۲۵ و ۱۴۰ روز بعد از مرحله تمام گل بر کیفیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه کیوی رقم هایوارد طی۹۰ روز نگهداری در دمای۱ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰ درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه برداری جهت سنجش صفات مورد نظر طی چهار دوره صفر، ۳۰، ۶۰ و ۹۰ روز پس از انبارمانی انجام گرفت. نتایج بدست آمده حاکی از تاثیر معنی دار تیمار سولفید هیدروژن سدیم بر صفات مورد ارزیابی بود. تیمار سولفید هیدروژن سدیم در پایان ۹۰ روز انبارمانی، باعث جلوگیری از کاهش وزن میوه ها و حفظ سفتی بافت میوه نسبت به تیمار شاهد شد. میزان نشت یونی و تجمع مالون دی آلدئید درهمه غلظت های سولفید هیدروژن سدیم در مقایسه با شاهد روند کاهشی داشتند و همچنین با حفظ اسید آسکوربیک و افزایش فعالیت آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز باعث افزایش تولید فنل و فلاونوئید کل شد و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه ها را بهبود بخشید. تیمار سولفید هیدروژن سدیم فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز را در مقایسه با تیمار شاهد کاهش داد. غلظت ۵/۱ میلی مولار سولفید هیدروژن سدیم بهترین تاثیر را در بین تیمارهای اعمال شده نشان داد و با توجه به نتایج به دست آمده این غلظت می تواند در مقیاس وسیع به عنوان راهکار مناسب جهت افزایش کیفیت میوه کیوی رقم هایوارد قابل توصیه باشد.

کلیدواژه ها:

اسیدآسکوربیک ، ظرفیت آنتی اکسیدانی ، فلاونوئید ، . فنل کل