شیوع آلودگی به سالمونلا و تعیین سروتیپ های آن در لاشه طیور کشتارگاه های صنعتی شهرستان بیرجند در سال ۱۳۹۱

زمینه و هدف: سالمونلوز، از شایعترین بیماری های گوارشی در جهان است. این بیماری، توسط سروتیپهای مختلف باکتری سالمونلا ایجاد میشود که نگرانیهایی درباره آلودگی طیور و فرآوردههای آنها به این میکروارگانیسم وجود دارد. با توجه به اینکه لاشه طیور به عنوان یک منبع مهم آلودگی به این بیماری مطرح شده است، تعیین فراوانی و میزان آلودگی به باکتری در این فرآورده، معیاری برای ارزیابی وضعیت بهداشتی کشتارگاهها و تعیین مخاطرات بهداشتی احتمالی برای مصرفکنندگان محسوب میشود. این تحقیق، به منظور تعیین شیوع آلودگی سالمونلایی لاشههای مرغ، در کشتارگاه صنعتی شهرستان بیرجند در سال ۱۳۹۱ انجام شد. روش تحقیق: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، از ۵۵۰ قطعه طیور، به صورت تصادفی بلافاصله پس از ذبح در کشتارگاه نمونه گیری به عمل آمد. تایید سالمونلاهای جداشده پس از مراحل تخلیص و جداسازی کشتهای مشکوک، به وسیله آزمایشهای بیوشیمیایی، سرولوژیکی و سروتایپینگ صورت گرفت. یافته ها: بر اساس نتایج آزمایشهای باکتریولوژی، از مجموع ۲۵۰ نمونه گرفته شده قبل از قراردادن طیور ذبح شده در بویلر، تعداد ۷ نمونه (۸/۲%)، از نظر آلودگی به سالمونلا مثبت بودند. نتایج سروتایپینگ بیانگر آن است که تمام جدایهها، مربوط به سرووار سالمونلا اینفنتیس میباشند. از مجموع ۳۰۰ نمونه گرفته شده بعد از قراردادن لاشه کشتار در بویلر، فقط یک نمونه (۳/۰%) از نظر آلودگی به سالمونلا مثبت و متعلق به سرووار سالمونلا اینفنتیس بود. نتیجه گیری: آلودگیهای سالمونلایی، دارای فراوانی اندکی در طیور مرغداریهای خراسان جنوبی است. عدم تنوع در سروتیپ های جداشده، بیانگر کنترل بهداشتی مطلوب و سطح پایین انتقال میکروبی در این مرغداریهاست. تفاوت در فراوانی جدایههای سالمونلایی قبل و بعد از قراردادن لاشههای کشتار در بویلر، می تواند نشان دهنده نقش موثر فرآیند استفاده از بویلر در کاهش انتقال آلودگیهای سالمونلایی باشد.

کلیدواژه ها:

Salmonella ، Poultry ، Prevalence ، Salmonella ، Birjand. ، سالمونلا ، طیور ، شیوع ، بیرجند.