اندازه گیری غلظت فلزات سنگین (کادمیوم، آرسنیک و سرب) در برنج های ایرانی، پاکستانی و هندی مصرفی استان هرمزگان

سابقه و هدف: برنج یکی از اجزاء اصلی سبد غذایی حدود ۴/۲ میلیارد نفر از جمعیت جهان و بعد از گندم دومین محصول پرمصرف کشور ایران است. با توجه به تقاضای بالای مصرف این ماده غذایی و اهمیت بهداشتی و سلامت برنج از نظر آلاینده های مختلف به ویژه فلزات سنگین این مطالعه با هدف اندازه گیری غلظت فلزات سنگین (کادمیوم، آرسنیک و سرب) در برنج های ایرانی، پاکستانی و هندی مصرفی استان هرمزگان در سال ۱۳۹۳ انجام گرفت. مواد و روش ها: این مطالعه مقطعی- تحلیلی در سال ۱۳۹۳ بر روی ۷۵ نمونه از برنج های هندی، پاکستانی و ایرانی پر مصرف استان هرمزگان صورت گرفت. نمونه ها به طور تصادفی انتخاب و مورد آنالیز قرار گرفت. یافته ها: میانگین غلظت فلزات آرسنیک، سرب و کادمیوم در کل نمونه ها به ترتیب برابر با ۰۴۵/۰، ۰۵۷/۰ و ۰۲۲/۰ میلی گرم در کیلوگرم بود. بیش ترین مقدار آرسنیک در برنج های غیر مجاز هندی با ۰۳۳/۰ میلی گرم در کیلوگرم و بیش ترین مقدار سرب در برنج های غیر مجاز پاکستانی با ۰۷۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم اندازه گیری شد. استنتاج: با توجه به مصرف بالای برنج در کشور، امکان آلوده بودن برنج به عناصر سنگین، خاصیت تجمعی این فلزات در بافت های مختلف و اثرات سوء آن بر انسان، انتخاب محصولات پاک با درجه اطمینان بالا بسیار حائز اهمیت است.

کلیدواژه ها:

rice ، heavy metals ، Hormozgan ، برنج ، فلزات سنگین ، هرمزگان