سنجش آفلاتوکسین M۱ در شیر خام گاو و مقایسه آن با جیره غذایی و نوع دامداری در شهرستان بابل

در این مطالعه ۱۲۰ نمونه شیر خام از ۴۰ دامداری سنتی و نیمه صنعتی شهرستان بابل در زمستان ۱۳۸۴ گرفته شد و پس از سانتریفوژ ، چربی روی آن برداشته و شیر بدون چربی از نظر وجود  آفلاتوکسین (AFM۱) , وM۱ با روش ELISA رقابتی مورد سنجش قرار گرفت. همزمان نوع جیره مصرفی ثبت گردید. از ۱۲۰ نمونه ۶۸ نمونه (۵۶/۷%) بین ۵۰ تا ۳۵۲/۳ نانو گرم در لیتر و ۵۲ نمونه (۴۳/۳%)  بین ۴ تا ۵۰ نانو گرم در لیتر آلودگی  آفلاتوکسین  M۱ داشتند.میزان آلودگی (بیش از ۵۰ NG/L) در ماه های دی ، بهمن و اسفند به ترتیب برابر با ۴۰درصد ،۶۵ درصد و ۶۵ درصد نمونه ها بود. بطور کلی ۵۶/۷ درصد نمونه ها بیش از حد مجاز کمیته اروپایی (۵۰NG/L) آلودگی به آفلاتوکسین M۱و (AFM۱) داشتند.میزان آلودگی آفلاتوکسین M۱ در تمامی نمونه ها بین ۴ نانوگرم درلیتر تا ۳۵۲/۳ نانو گرم در لیتر (میانگین ۱۰۲/۷۳NG/L )متغیر بود. تخمین آلودگی AFB۱ از روی آلودگی AFM۱ در مواد غذایی دامهای شیری نشان می دهد که ۰.۲۵mg/kg تا ۲۲ می باشد که بطور اساسی ۴۶/۷ درصد موارد بیشتر از دستور استانداردکمیته اروپایی (۵mg/kg ) است. باتوجه به استاندارد کدکس الیمانتاریوس هیچکدام از نمونه ها آلودگی بیش از حد این استاندارد را نشان ندادند.بیشترین میزان آلودگی مربوط به دامداریهایی است که از جیره غذایی نان ، تفاله تخم پنبه مصرف می کردندو کمترین میزان آلودگی مربوط به جیره غذایی علوفه سبز ؛پوست ذرت و کاه بوده است. ارتباط معنی داری بین میزان آلودگی AFM۱ شیر وماه های مختلف فصل زمستان ف نوع دامداری (سنتی و نیمه صنعتی) و نوع جیره غذایی از لحاظ تست آماری بدست نیامد. برای به حداقل رساندن آفلاتوکسین M۱ در شیر، جیره غذایی دام بایستی به طور مرتب از نظر آفلاتوکسین مورد ارزیابی قرار گیرند وتا حد امکان از آلودگی قارچی دور نگه داشته شود.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین M۱ ، شیر خام ، الایزا