ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم نانوکامپوزیت بر پایه وی پروتئین ایزوله و پکتین حاوی نانو ذرات اکسید مس و رنگدانه چغندر لبویی (بتانین)

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 122
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 53

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825575

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-122_007

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

امروزه، به علت افزایش نگرانی در مورد مواد زیست تخریب ناپذیر، مواد بسته بندی تجزیه پذیر بسیار مورد توجه قرار گرفته ­اند؛ لذا هدف از این پژوهش بررسی اثر رنگدانه بتانین در سطوح (۵-۵/۲-۰وزنی/ حجمی%) و نانو ذره اکسید مس در سطوح (۴-۲-۰وزنی/حجمی%) در فیلم نانوکامپوزیت بر پایه وی پروتئین ایزوله/ پکتین در قالب طرح مرکب مرکزی بر خواص مکانیکی و ویژگی­های فیزیکوشیمیایی فیلم تولیدی می­باشد. نتایج حاصل نشان داد که با افزایش درصد رنگدانه بتانین و نانو ذره اکسید مس ضخامت و رطوبت نمونه­ ها افزایش و حلالیت کاهش یافت(P<۰/۰۵). همچنین با افزودن سطوح بالای رنگدانه بتانین قرمزی(a) افزایش و روشنایی(L) و زردی(b) نمونه­ها کاهش یافت. افزودن نانو ذره باعث کاهش شاخص b گردید در حالیکه بر شاخص a نمونه­ ها اثر معناداری نداشت. هم­چنین با افزودن رنگدانه و نانوذره مقاومت کششی و ازدیاد طول نمونه های فیلم به طور معناداری افزایش یافت(P<۰/۰۵). مطابق با تمامی نتایج حاصله استفاده از نانوذره اکسید مس و رنگدانه بتانین در فیلم نانوکامپوزیت منجربه تولید فیلمی مناسب برای بسته بندی مواد غذایی با خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی مطلوب می­باشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

zahra shabahang

Food Science and Technology Department, Islamic Azad University, Damghan Branch, Damghan, Iran

Leila Nouri

Food Science and Technology Department, Islamic Azad University, Damghan Branch, Damghan, Iran

Abdorreza Mohammadi Nafchi

Green Biopolymer Coating and Packaging Centre, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, ۱۱۸۰۰ USM, Penang, Malaysia

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Çakmak, H., Özselek, Y., Turan, O. Y., Fıratlıgil, E., & ...
  • Galus, S., & Kadzińska, J. (۲۰۱۶). Whey protein edible films ...
  • Shafie, M. H., Yusof, R., Samsudin, D., & Gan, C. ...
  • Shahrampour, D., Khomeiri, M., Razavi, S. M. A., & Kashiri, ...
  • Nouraddini, M., Mohtarami, F., & Esmaiili, M. (۲۰۱۹). The Effect ...
  • Nouri, A., Yaraki, M. T., Ghorbanpour, M., Agarwal, S., & ...
  • Shankar, S., Wang, L. F., & Rhim, J. W. (۲۰۱۷). ...
  • Asdagh, A., Sani, I. K., Pirsa, S., Amiri, S., Shariatifar, ...
  • Amjadi, S., Almasi, H., Ghorbani, M., & Ramazani, S. (۲۰۲۰). ...
  • Yang, J., Fan, Y., Cui, J., Yang, L., Su, H., ...
  • Koosha, M., & Hamedi, S. (۲۰۱۹). Intelligent Chitosan/PVA nanocomposite films ...
  • Sharifi, K. A., & Pirsa, S. (۲۰۲۱). Biodegradable film of ...
  • Nisar, T., Wang, Z. C., Yang, X., Tian, Y., Iqbal, ...
  • Seydim, A. C., & Sarikus, G. (۲۰۰۶). Antimicrobial activity of ...
  • Nafchi, A. M., Alias, A. K., Mahmud, S., & Robal, ...
  • Mei, L. X., Nafchi, A. M., Ghasemipour, F., Easa, A. ...
  • Hosseini, S. F., et al. (۲۰۱۵). "Fabrication of bio-nanocomposite films ...
  • Ekramian, S., Abbaspour, H., Roudi, B., Amjad, L., & Nafchi, ...
  • Assis, R.Q., Lopes, S.M., Costa, T.M.H., Flôres, S.H. and de ...
  • Oleyaei, S.A., Zahedi, Y., Ghanbarzadeh, B. and Moayedi, A.A., ۲۰۱۶. ...
  • Ojagh, M., Vejdan, A. and Abdollahi, M., ۲۰۱۸. Effect of ...
  • Sugita, P., Ranindra, A., Arifin, B. and Irwanto, I., ۲۰۲۰, ...
  • Ngo, T.M.P., Dang, T.M.Q., Tran, T.X. and Rachtanapun, P., ۲۰۱۸. ...
  • Rambabu, K, Bharath, G, Banat, F, Show, PL and Cocoletzi, ...
  • Abdul-Rahman, S.M. and Abass, A.F., ۲۰۲۱, May. Preparation of Edible ...
  • Noronha, C.M., De Carvalho, S.M., Lino, R.C., Barreto, P.L.M., ۲۰۱۴. ...
  • Sugita, P., Ranindra, A., Arifin, B. and Irwanto, I., ۲۰۲۰, ...
  • Jebel, F.S. and Almasi, H., ۲۰۱۶. Morphological, physical, antimicrobial and ...
  • Pirsa, S., (۲۰۲۰). Biodegradable film based on pectin/Nano-clay/methylene blue: Structural ...
  • Shankar, S., Teng, X., Li, G., & Rhim, J. W. ...
  • Hejri, Z., Seifkordi, A. A., Ahmadpour, A., Zebarjad, S. M., ...
  • Babapour, H., Jalali, H., & Mohammadi Nafchi, A. (۲۰۲۱). The ...
  • Ahmed, J., Arfat, Y.A., Castro-Aguirre, E., and Auras, R., (۲۰۱۶). ...
  • Jayaramudu, J., Das, K., Sonakshi, M., Reddy, G.S.M., Aderibigbe, B., ...
  • Siripatrawan, U., Vitchayakitti, W., and Sanguandeekul, R., (۲۰۱۳). Antioxidant and ...
  • Farshchi, E., Pirsa, S., Roufegarinejad, L., Alizadeh, M., and Rezazad, ...
  • Dash, K. K., Ali, N. A., Das, D., & Mohanta, ...
  • Çakmak, H., Özselek, Y., Turan, O. Y., Fıratlıgil, E., & ...
  • Galus, S., & Kadzińska, J. (۲۰۱۶). Whey protein edible films ...
  • Shafie, M. H., Yusof, R., Samsudin, D., & Gan, C. ...
  • Shahrampour, D., Khomeiri, M., Razavi, S. M. A., & Kashiri, ...
  • Nouraddini, M., Mohtarami, F., & Esmaiili, M. (۲۰۱۹). The Effect ...
  • Nouri, A., Yaraki, M. T., Ghorbanpour, M., Agarwal, S., & ...
  • Shankar, S., Wang, L. F., & Rhim, J. W. (۲۰۱۷). ...
  • Asdagh, A., Sani, I. K., Pirsa, S., Amiri, S., Shariatifar, ...
  • Amjadi, S., Almasi, H., Ghorbani, M., & Ramazani, S. (۲۰۲۰). ...
  • Yang, J., Fan, Y., Cui, J., Yang, L., Su, H., ...
  • Koosha, M., & Hamedi, S. (۲۰۱۹). Intelligent Chitosan/PVA nanocomposite films ...
  • Sharifi, K. A., & Pirsa, S. (۲۰۲۱). Biodegradable film of ...
  • Nisar, T., Wang, Z. C., Yang, X., Tian, Y., Iqbal, ...
  • Seydim, A. C., & Sarikus, G. (۲۰۰۶). Antimicrobial activity of ...
  • Nafchi, A. M., Alias, A. K., Mahmud, S., & Robal, ...
  • Mei, L. X., Nafchi, A. M., Ghasemipour, F., Easa, A. ...
  • Hosseini, S. F., et al. (۲۰۱۵). "Fabrication of bio-nanocomposite films ...
  • Ekramian, S., Abbaspour, H., Roudi, B., Amjad, L., & Nafchi, ...
  • Assis, R.Q., Lopes, S.M., Costa, T.M.H., Flôres, S.H. and de ...
  • Oleyaei, S.A., Zahedi, Y., Ghanbarzadeh, B. and Moayedi, A.A., ۲۰۱۶. ...
  • Ojagh, M., Vejdan, A. and Abdollahi, M., ۲۰۱۸. Effect of ...
  • Sugita, P., Ranindra, A., Arifin, B. and Irwanto, I., ۲۰۲۰, ...
  • Ngo, T.M.P., Dang, T.M.Q., Tran, T.X. and Rachtanapun, P., ۲۰۱۸. ...
  • Rambabu, K, Bharath, G, Banat, F, Show, PL and Cocoletzi, ...
  • Abdul-Rahman, S.M. and Abass, A.F., ۲۰۲۱, May. Preparation of Edible ...
  • Noronha, C.M., De Carvalho, S.M., Lino, R.C., Barreto, P.L.M., ۲۰۱۴. ...
  • Sugita, P., Ranindra, A., Arifin, B. and Irwanto, I., ۲۰۲۰, ...
  • Jebel, F.S. and Almasi, H., ۲۰۱۶. Morphological, physical, antimicrobial and ...
  • Pirsa, S., (۲۰۲۰). Biodegradable film based on pectin/Nano-clay/methylene blue: Structural ...
  • Shankar, S., Teng, X., Li, G., & Rhim, J. W. ...
  • Hejri, Z., Seifkordi, A. A., Ahmadpour, A., Zebarjad, S. M., ...
  • Babapour, H., Jalali, H., & Mohammadi Nafchi, A. (۲۰۲۱). The ...
  • Ahmed, J., Arfat, Y.A., Castro-Aguirre, E., and Auras, R., (۲۰۱۶). ...
  • Jayaramudu, J., Das, K., Sonakshi, M., Reddy, G.S.M., Aderibigbe, B., ...
  • Siripatrawan, U., Vitchayakitti, W., and Sanguandeekul, R., (۲۰۱۳). Antioxidant and ...
  • Farshchi, E., Pirsa, S., Roufegarinejad, L., Alizadeh, M., and Rezazad, ...
  • Dash, K. K., Ali, N. A., Das, D., & Mohanta, ...
    • نمایش کامل مراجع