بکارگیری روش شبکه های عصبی مصنوعی در بررسی و تخمین برخی مشخصه های خشک کردن بادنجان و شلغم در یک خشک کن ترکیبی مایکروویو- همرفتی
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 49
فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-14-70_003
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402
چکیده مقاله:
چکیده
در این پژوهش، به منظور برآورد خواص خشککردن بادنجان و شلغم در یک خشککن مایکروویو- همرفتی از روش شبکههای عصبی مصنوعی استفاده شد. فرآیند خشککردن در سه سطح دمایی (۴۰، ۵۵ وC° ۷۰)، سه سطح سرعت هوای ورودی (۵/۰ و ۱/۱ و m/s۷/۱) و سه سطح توان مایکروویو (۲۷۰، ۴۵۰ وW ۶۳۰) در یک خشککن مایکروویو- همرفتی صورت گرفت که این سه پارامتر به عنوان ورودی در پیشبینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه، در شبکهی عصبی مصنوعی مورد استفاده قرار گرفت. همچنین برای پیشبینی نرخ خشککردن و نسبت رطوبت علاوه بر این سه پارامتر از زمان خشککردن نیز به عنوان پارامتر ورودی استفاده شد. برای ایجاد الگوهای آموزشی و ارزیابی فرآیند، از شبکه عصبی پس انتشار پیش خور و پیشرو با توابع آموزش لونبرگ – مارکوارت (LM) و تنظیم بیزی (BR) برای آموزش الگوها استفاده شد. با توجه به نتایج بدست آمده، بیشترین مقدار ضریب پخش رطوبت موثر برای بادنجان و شلغم به ترتیب (۹-۱۰×۳۹/۳ وm۲/s ۹-۱۰×۰۵/۳) حاصل شد. نتایج بررسیهای شبکه عصبی مصنوعی نشان داد که شبکهی بهینه پس انتشار پیش خور با توپولوژی ۲-۲۰-۲۰-۳ و تابع آموزش لونبرگ- مارکوارت توانست ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه را به ترتیب با ضرایب تبیین ۹۸۲۱/۰ و ۹۹۵۲/۰ و خطای میانگین مربعات ۰۰۰۱۴/۰ در شرایط مختلف خشککردن بادنجان و شلغم پیشبینی نماید. همچنین بیشترین ضرایب تبیین برای پیشبینی نرخ خشککردن و نسبت رطوبت به ترتیب ۹۶۹۸/۰ و ۹۹۸۸/۰ با مقدار خطای میانگین مربعات ۰۰۴۵/۰در شبکهی عصبی پیشرو با الگوریتم آموزشی لونبرگ- مارکوارت به دست آمد.
کلیدواژه ها:
کلید واژگان: بادنجان و شلغم ، خشک کن مایکروویو- همرفتی ، ضریب پخش رطوبت موثر ، انرژی مصرفی ویژه ، شبکه های عصبی مصنوعی