ارزیابی ویژگی های شیمیایی و اثر ضدمیکروبی اسانس آویشن تالشی بر تعدادی از باکتری های عامل عفونت و مسمومیت غذایی: یک مطالعه آزمایشگاهی
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 41
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-20-145_007
تاریخ نمایه سازی: 25 دی 1402
چکیده مقاله:
ارزیابی ویژگی های شیمیایی و اثر ضدمیکروبی اسانس آویشن تالشی بر تعدادی از باکتری های عامل عفونت و مسمومیت غذایی در این مطالعه صورت گرفت. برای این منظور، اسانس آویشن تالشی با کمک روش تقطیر با آب استخراج گردید و مقدار فنول کل آن بر پایه روش فولین سیوکالتو، فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر اساس روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS و اثر ضد باکتریایی آن در برابر باکتری های اشرشیا کلی، شیگلا دیسانتری، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس بر پایه روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی بررسی گردید. نتایج نشان داد که اسانس آویشن تالشی حاوی ۲۷/۶ میلی گرم کاتچین در گرم فنول کل بود و فعالیت مهارکنندگی آن در برابر رادیکال های آزاد DPPH و ABTS به ترتیب برابر با ۳۲/۱۲ و ۲۰/۱۰ میلی گرم در میلی لیتر به دست آمد. نتایج فعالیت ضد باکتریایی اسانس نشان داد که باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیا کلی به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین سویه های باکتریایی در برابر اسانس آویشن تالشی بودند. میانگین قطر هاله عدم رشد در روش های دیسک دیفیوژن آگار و چاهک آگار و حداقل غلظت مهارکنندگی و کشندگی برای استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب برابر با ۶۰/۱۴ میلی متر، ۱۶ میلی متر، ۱ میلی گرم در میلی لیتر و ۴ میلی گرم در میلی لیتر مشاهده گردید. مطابق یافته های این پژوهش، اسانس آویشن تالشی می تواند بعنوان ماده آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی جهت جلوگیری از واکنش های اکسایشی و فساد میکروبی در مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
Thymus trautvetteri essential oil ، Pathogenic bacteria ، Antimicrobial activity ، Antioxidant effect ، Phenolic compounds. ، اسانس آویشن تالشی ، باکتری های بیمایزا ، فعالیت ضدمیکروبی ، اثر آنتی اکسیدانی ، ترکیبات فنولی.
نویسندگان
Mohammad Noshad
Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.
Behrooz Alizadeh Behbahani
Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :