کشاورزی و سلامت انسان: درس های که باید از گذشته آموخت

کشاورزی محور اصلی تولید غذا، انرژی و مواد مغذی ضروری برای انسان است که سلامتی و رفاه آن را تامین می کند. افزایش تولید مواد غذایی عامل حیاتی در تغذیه جمعیت در حال رشد و کنترل سوء تغذیه محسوب می شود. هر چند تلاش های بشر بر ای بهبود فقر غذایی مفید بوده ولی هنوز چالش های تغذیه ای پابرجاست. در حال حاضر کمبود ریزمغذی ها همچون آهن، ید و روی و حتی ویتامین ها در جیره غذایی بیشتر از میزان انرژی موجود در آن به عنوان عوامل محدود کننده ی رشد، توسعه و سلامت انسان شناخته می شود بطوریکه گرسنگی در بین فقرا به طور فزاینده ای خود را از طریق مصرف بیش از حد غذاهای پر انرژی اما فاقد مواد مغذی نشان می دهد. بنابراین سلامتی انسان در ارتباط با مواد غذایی باید از دو دیدگاه متفاوت سوء تغذیه (کمبود انرژی، ریز مغذی ها یا هر دو) و تغذیه بیش از حد با کیفیت پایین (که منجر به چاقی و سایر بیماری های مزمن می شود) مطالعه کرد. در این مقاله کوتاه مروری برخی از استراتژی های مربوط به کشاورزی و سلامت جامعه بررسی و موفقیت ها و چالش های ارزیابی شده است.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، چالش ها ، فقر ، گیاهان زراعی