شناسایی زعفران اصل از تقلبی با استفاده از روش های شیمیایی

زعفران به عنوان یکی از ارزشمندترین ادویه های جهان شناخته شده است اما متاسفانه در بازار اغلب با تقلب مواجه است. در این پژوهش, دوروش آزمایشگاهی و غیرمخرب برای تشخیص زعفران تقلبی از اصل ارائه می شود. هدف این مطالعه. افزایش دقت تشخیص زعفران تقلبی ازاصل و بهبود کیفیت بازار زعفران است.این مقاله به بررسی روش های تشخیص زعفران تقلبی از اصل می پردازد. دو روش مختلفه یعنی روش واکنش آزمایش با اسید سولفوریک و روشاستخراج با محلول آب الکلی، برای تشخیص زعفران تقلبی مورد بررسی قرار گرفته اند. هدف از این مطالعه، ارائه روشی قابل اعتماد و دقیق برایتشخیص زعفران تقلبی است که قابلیت صنعتی شدن و استفاده در اقتصاد مقاومتی را داشته باشد.در روش واکنش آزمایش با اسید سولفوریک یک گرم زعفران خالص در ۱۰ میلی لیتر اسید سولفوریک خالص قرار می گیرد. سپس مخلوط دردمای ۸۰ درجه سانتی گراد نگه داشته می شود و پس از آن با آب مخلوط می شود. فیلتراسیون صورت می گیرد و رنگ محلول حاصل مشاهدهمی شود. اگر رنگ محلول زرد یا قهوه ای غامق باشد، زعفران تقلبی است و در صورتی که رنگ محلول شفاف باشد. زعفران خالص است.در روش استخراج با محلول اتانول، زعفران با آب مخلوط می شود. مخلوط به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰-۲۵ درجه سانتی گراد نگه داشته می شودو سپس تصفیه می شود. محلول نهایی با محلول آب الکلی تکمیل شده و ترکیبی از این محلول با محلول هیدروکلیریک اسید ۳ درصد تلقیحمی شود. اگر رنگ محلول پس از این مراحل قرمز تیره باشد، به احتمال زیاد زعفران خالص است و در صورتی که رنگ محلول قهوه ای تیره باشد،زعفران تقلبی است.این روش ها، با استفاده از واکنش های شیمیایی و آزمایشگاهی, امکان تشخیص دقیق تر زعفران تقلبی از اصل را فراهم می کنند. با اعمال این روش ها در عمل، قابلیت تشخیص تقلب در بازار زعفران افزایش می یابد و کیفیت محصولات زعفرانی بهبود می یابد.

کلیدواژه ها:

زعفران ، تشخیص ، اصل ، تقلبی