استخراج سبز رنگدانه ی کاروتنوئید از بافت های گیاهی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,984
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1301
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
کاروتنوئیدها از مهم ترین گروه های رنگدانه های طبیعی در میوه ها و سبزیجات هستند. مطالعات اپیدمیولوژیک، خواص آنتی اکسیدانیکاروتنوئیدها را با توجه به ارتباط بین کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند انواع خاصی از سرطان یا بیماری های قلبی عروقی و مصرفسبزیجات محتوی مقادیر زیادی کاروتنوئید اثبات کرده اند. روش های مرسوم در استخراج این ترکیبات محلول در چربی موجب از دست رفتن پاره ای از عملکردهای فیزیولوژیکی و بیولوژیکی این رنگدانه می گردد بنابراین باید به دنبال شیوه ه ای استخراج مناسب تری بود. استخراج سبز توسط حلال روغن آفتابگردان و به کمک امواج فراصوت مورد مطالعه قرارگرفته است. فراصوت می تواند با اختلال در ماتریس دیواره های سلول به انتقال گرما و جرم در آزادسازی ترکیبات فعال زیستی کمک می کند. استخراج سبز، با حذف حلال های مبتنی بر نفت و استفاده از حلال جایگزین، عصاره ای ایمن و با کیفیت تولید می کند و با کاهش مصرف انرژی روشی مقرون به صرفه و سازگار با محیط زیست در استخراج کاروتنوئید محسوب می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم علینقی پور
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
کرامت الله رضایی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :