ویژگی ها و روش های تولید کف میکروسلولی نشاسته

کف میکروسلولی نشاسته، ترکیبی متخلخل است که خلل و فرج آن در حد میکرومتر می باشد. این کف به روش های مختلفی مانند اکستروژن توسط سیالات فوق بحرانی، تکنیک تعویض حلال و خشک کردن انجمادی از ژل نشاسته تولید می شود و به دلیل خ واص منحصر به فردی مانند غیر سمی بودن، زیست تجزیه پذیری، زیست سازگاری، چگالی کم، سطح مخصوص زیاد، حجم بالا و ا ندازه کوچک حفرات کاربردهای متنوعی در صنعت غذا یافته است. مانند استفاده به عنوان جایگزین مواد پلی مری سنتزی بسته بندی و یا به عنوان حامل مواد فرار، ویتامین ها و داروها و پس از آن رهایش کنترل شده آنها. در برخی مواقع برای بهبود کارایی کف نشاسته باید اطلاحاتی را در آن انجام داد به عنوان مثال ایجاد اتصالات عرضی در نشاسته سبب بهبود فرایند تعویض حلال می شود چون طی این فرایند، وزن مولکولی نشاسته افزایش یافته و حلالیت آن در آب و ا تانول کاهش می یابد و علاوه بر این در طی این فرایند سطح مخصوص و مقاومت حفرات افزایش خواهند یافت. در این مقاله به بررسی روش های مختلف تولید کف میکروسلولی نشاسته و مقایسه خصوصیات کف های حاصله و همچنین روش های اصلاح آنها می پردازیم.

کلیدواژه ها:

کف میکروسلولی ، نشاسته ، سیال فوق بحرانی ، تعویض حلال