تعیین مقدار و مقایسه مقدار آلومینیوم در قسمتهای میله ای و عصایی ماکارونی و آرد مصرفی با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته

در این مطالعه تعداد 23 نمونه ماکارونی از 23 واحد تولیدی ماکارونی از سراسر ایران به منظور تعیین مقدار و مقایسه آلومینیوم در قسمتهای میله ای، عصایی و آرد فرمولاسیون مورد آزمون قرار گرفت. مقدار آلومینیوم، پس از آماده سازی نمونه به روش اسپکترومتری جذب اتمی اندازه گیری شد. نمودار کالیبراسیون در محدوده 0/20 تا 18/00 میلی گرم در کیلوگرم با ضریب همبستگی 0/993 خطی بود. درصد انحراف استاندارد نسبی برای 5 بار تکرار در تعیین غلظت آلومینیوم 6 میلی گرم بر کیلوگرم، 5/4% بدست آمد. میانگین مقدار آلومینیوم در قسمت آرد 8/33، در قسمت میله ای 9/15 و در قسمت عصایی 11/95 میلی گرم در کیلوگرم تعیین گردید. بیشترین مقدار میانگین آلومینیوم در قسمت عصایی بدست آمد و مقدار میانگین آلومینیوم در قسمت میله ای بیشتر از آرد ماکارونی تعیین گردید. این نتایج احتمال انتقال آلومینیوم ناشی از فرایندهای تولید به محصول را نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

آلومینیوم ، ماکارونی ، جذب اتمی