مطالعه برهم کنش پروتئین بتالاکتوگلبولین و پپتید آنتی اکسیدان استخراجی توسط انتقال انرژی رزونانسی فورستر

جهت بررسی بر همکنش میان پپتید آنتی اکسیدان استخراجی از سفیده تخم شترمرغ و پروتئین بتالاکتوگلبولین شیر توسط روش انتقال انرژی فورستر انجام گردید. نتایج انتقال انرژی فورستر انتقال انرژی از پروتین به پپتید را تایید می کند که نشان دهنده تشکیل کمپلکس میان پپتید و پروتئین می باشد. از این مطالعه جهت انتقال پپتید توسط پروتئین بتالاکتوگلبولین که نقش حامل دارد استفاده می گردد. نتایج مطالعات نشان می دهد که پپتید با پیوند شدن به پروتئین می تواند توسط پروتئین به داخل بدن حمل گردد و تاثیرات آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی خود را نشان دهد.

کلیدواژه ها:

بتالاکتوگلبولین ، طیف سنجی نشری فلورسانس ، طیف سنجی جذبی ، تئوری انتقال انرژی فورستر