اثرات بکارگیری دماهای دو مرحله ای در فرآیند خشک کردن ذرت

دستیابی به شرایط بهینه در فرایند خشک کردن میتواند اثر مهمی بر زمان فرآوری و بهبود شاخص های کیفیمحصول داشته باشد. پارامترهای دما و سرعت جابجایی هوای گرم عوامل اصلی مؤثر در فرایند خشک شدن ذرتمحسوب می شود. پارامترهای تحقیق شامل خشک کردن در دمای ثابت 40، 50، 60 و 70 درجه سانتیگراد و دمای دو مرحله ای بود. در خشک کردن دو مرحله ای، ابتدا در دمای 70 درجه، عملیات خشک کردن انجام و پس از یک ساعت دمابه 50 و 60 تغییر یافت و تاثیر آن بر روی زمان و آهنگ خشک شدن ذرت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد،اثرات تغییر دو مرحله ای دما بر زمان و آهنگ خشک کردن ذرت در سطح احتمال یک درصد معنی دار بود. دمایدومرحله ای می تواند تا 20 درصد زمان خشک کردن را نسبت به دمای ثابت کاهش دهد.

کلیدواژه ها:

ذرت ، دما دو مرحله ای ، آهنگ خشک کردن ، زمان خشک کردن