بهینهسازی استخراج آنتوسیانین از گلبرگزعفران با دو روش ماسراسیون و امواج فراصوت

با توجه به تمایلجهانی برای استفاده از موادرنگیطبیعی و همچنین شناخت مضرات مواد سنتزی، تلاش برای شناسایی و استخراج موادرنگی از طبیعت ضروری بهنظر میرسد. این مواد علاوه بر عاری بودن از اثرات نامطلوب شیمیایی، برخیخواص دارویی و درمانی را شامل میشوند که اهمیت استفاده از آنها را دوچندان میکند. یکی از این گیاهان مفید - زعفران میباشد. زعفران گیاهی گرانقیمت است که همهساله با هدف بهرهبرداری از کلاله آن در دنیا و به خصوصایران در مقیاس فراوانی تولید میشود. با اینحال گلبرگگلزعفران که بیش از 57 درصد از ساختار آن را تشکیل می دهد هرساله بهعنوان ضایعات دور ریخته میشود. مطالعات نشان داده که گلبرگزعفران از ترکیباتی به نام آنتوسیانین تشکیل شده که خواص فراوانی دارد. روشهای مختلفی از گذشته تا به حال برای استخراج از بافتگیاه وجود دارد، اماروشهای جدید مانند استفاده از امواج فراصوت سرعت بیشتر و زمان کمتری را نیاز دارد. بنابراین استخراج و شناسایی آنتوسیانین از گلبرگزعفران هدفی مطلوب است که در این مقاله با روشهای ماسراسیون و برای اولینبار به کمک امواج فراصوت به آن پرداخته شدهاست

کلیدواژه ها:

موادرنگیطبیعی ، گلبرگگلزعفران ، آنتوسیانین ، استخراج ، امواج فراصوت ، ماسراسیون