بررسی تولید ویتامین C میکروبی
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,630
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_083
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
ویتامین C ( ال آسکوربیک اسید ) به عنوان یک ویتامین محلول در آب شناخته شده است و اولین بار از غدد - آدرنال و سپس از بافت گیاهی جدا گردید. از آن جایی که انسان و حیوان فاقد آنزیم L-gulono-- Lacton oxidax ( آنزیم کلیدی اکسید کننده برای بیوسنتز ویتامین C ) می باشند، این ویتامین راباید از منابع خارجی تامین نمود. از آنجایی که ویتامین C عملکرد های سلولی مختلفی را در بدن انسان ایفا می کند، از جمله هیدروکسیلاسیون کلاژن، بیوسنتز کارنتین، هیدروکسیلاسیون دوپامین وجذب رادیکال های هیدروکسیل، و از طرف دیگر فقدان آن در بدن انسان سبب خستگی و سستی، ضعف بدنی، اشکال در تنفس، درد استخوان ها و اختلال در ساخت کلاژن و آمینو اسید ها می گردد، امروزه توجه بسیاری به تولید سنتتیک این ویتامین و استفاده از برخی میکروارگانیسم ها برای تولید آن شده است. هدف از نگارش این مقاله بررسی تولید سنتتیک و میکروبی ویتامین C می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هدیه پورمولایی
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی
افشین سلیمانی رامبد
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی