خشک کردن پسته به روش توده ای متراکم و مطالعه نرخ خشک شدن آن بر حسب زمان

پسته یکی از مهم ترین محصولات صادراتی ایران است. یکی از مشکلات این محصول آلوده شدن آن به سمی است که باعث سرطان کبد می شود. یکی از راه های جلوگیری از ایجاد این سم در این محصول، خشک کردن به موقع آن است. هدف از این تحقیق خشک کردن پسته به روش تودهای متراکم و مطالعه نرخ خشک شدن آن بر حسب زمان می باشد. با رسم منحنی نرخ خشک شدن نسبت به زمان، سه ناحیه قابل تشخیص است. ناحیه اول خشک شدن با نرخ ثابت، ناحیه دوم خشک شدن با نرخ نزولی با شیب ثابت و ناحیه سوم خشک شدن با نرخ نزولی بر حسب تابع نمایی از زمان.