مروری بر ویژگی ها و روش های استخراج کاروتنویید ها
محل انتشار: سومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 578
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC03_044
تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1397
چکیده مقاله:
کاروتنویید ها گروهی از رنگدانه های طبیعی زرد رنگ تا نارنجی و قرمز رنگ هستند که در بسیاری از میوه ها، سبزیجات و گل ها دیده می شوند. استفاده ی چند منظوره از کاروتنویید ها در صنعت غذا، محصولات آرایشی و صنایع داروسازی بر بهبودسازی روش های استخراج آن ها با بیشترین کارایی و بازیابی تاکید دارد. انتخاب روش مناسب برای استخراج کاروتنویید ها از ماتریکس غذا با توجه به حضور کاروتنویید های متنوع با میزان قطبیت مختلف و همچنین موانع فیزیکی و شیمیایی متعدد در ماتریکس غذا بسیار دشوار است. این مقاله مروری جنبه های تثوری و پیشرفت های اخیر در روش های معمول و غیرمعمول برای استخراج کاروتنویید ها از جمله: استخراج مایع اتمسفری با سوکسله ،استخراج با مایکروویو، استخراج با سیال فوق بحرانی، استخراج با پالس الکتریکی، استخراج با کمک فراصوت و استخراج به کمک آنزیم را شرح داده است و در پایان به بررسی مزایا و معایب هر روش و پرداخته است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اشکان سلطان محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان، خوراسگان
محمد گلی
عضو هییت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان، خوراسگان