بررسی مقایسه ای روش های مختلف تعیین حضور باقیمانده آنتی بیوتیک ها در مواد غذایی

استفاده از آنتی بیوتیکها در فارمهای پرورشی برای پیشگیری درمان از جهت احتمال وجود بقایای دارویی در محصولات دامی باعث بروز نگرانی در سطح جامعه میشود. گسترش مقاومتهای دارویی، تغییر میکروفلویور طبیعی سیستم گوارشی، بروز آلرژی، مسمومیتهای مستقیم ایجاد اختلال در تکنولوژی فرآوردههای گوشتی تخمیری از مشکلاتی است که متعاقب وجود بقایای آنتی بیوتیکی در محصولات دامی بوجود میآید. در انتخاب روشی مناسب برای غربالگری بقایای آنتی بیوتیکی، فاکتورهایی از جمله آنتی بیوتیک مورد بررسی، محدودیتهای زمانی، حساسیت آزمایش هزینههای آن باید در نظر گرفته شوند. برای تعیین حضور بقایای آنتی بیوتیکی می توان از روشهای مختلفی استفاده کرد، از جمله روش یک پلیت (test one plate) که باقی مانده آنتی بیوتیکی باممانعت از رشد باسیلوس سابتلیس در محیط آگار در =PH 7که می تواند حاوی تری متوپریم برای تشخیص بهتر سولفانامیدها بتاگلوکورونیداز برای افزایش قدرت تشخیص باقی ماندههای کلرامفنیکل باشد، تشخیص داده می شود. این تست قادر به تشخیص 16 نوع ماده ضد باکتریایی رایج مورد استفاده در دامپزشکی است. آزمایش چهار پلیت((four plate test روش دیگری است که می تواند حضور بقایای چندین نوع آنتی بیوتیک از جمله بتالاکتام، تتراسایکلین، ماکرولیدها، آمینوگلیکوزیدها سولفونامیدها را به طور همزمان تعیین کند. در این روش برای هر نمونه از چهار پلیت، که سه پلیت اول حاوی باکتری Bacillus subtilis پلیت چهارم حاوی باکتری Micrococcus luteus است استفاده می شود. نتایج این تست بر اساس منطقه عدم رشد در اطراف نمونه ارزیابی خواهد شد. از روش شش پلیت((six plate test هم می توان برای بررسی حضور بقایای آنتی بیوتیکی استفاده کرد. در این روش ازترکیب گونه باکتریایی برای تمایز بین چندین دسته بزرگ از آنتی بیوتیکها استفاده می شود نتایج بر اساس منطقه عدم رشد ایجاد شده در اطراف نمونه گوشت در محیط آگار مورد بررسی قرار می گیرد. استفاده از روش HPLC (کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا)و کیتهای الایزا از دیگر روشهای قابل استفاده در بررسیهای کمی کیفی بقایای آنتی بیوتیکی در مواد غذایی هستند. تمامی این روش ها به صورت مقایسه ای به تفصیل در متن کامل مقاله ارایه خواهد شد. با توجه به نیازهای امروزه، آشنایی کارشناسان دامپزشکی با روشهای مختلف اندازه گیری بقایای آنتی بیوتیکی در مواد غذایی مزایا محدودیتهای کاربرد هر یک از آنها ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

سلامت غذا ، باقیمانده آنتی بیوتیکی ، روشهای آزمایشگاهی