تکنولوژی فراصوت
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,193
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_092
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
چکیده مقاله:
مکانیسم اصلی فراصوت در شدت های کم (یا فرکانس های زیاد) جریان صوتی است. جریان صوتی، حرکت و اختلاط سیال، بدون تشکیل حباب است. فراصوت در شدت های زیاد (یا فرکانس های کم) شامل کاویتاسیون صوتی حاصل از تولید، رشد و فروپاشی حباب های بزرگ است که سبب آزاد شدن انرژی بیشتر می شوند. دستگاه های فراصوت عموما شامل ژنراتور موج (پالس ساز / دریافت-کننده، نشرکننده ودریافت-کننده، ریزپردازنده (کامپیوتر) مجهز به نرم افزار پردازش سیگنال و نمایشگر هستند. در این مطالعه کاربردهای فراصوت با شدت بالا در فرآوری غذا بویژه استخراج مواد غذایی زیست فعال با فراصوت مرور شده است.
نویسندگان
مریم جعفرزاده مقدم
دانش آموخته دکترای علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
میر حسین موسوی
کارشناس معاونت غذا و دارو، استان آذربایجان شرقی، تبریز