اثر ترکیبی بسته بندی پلی پروپیلن حاوی ذرات نانوهیدروکسی آپاتیت و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگی های میکروبی گوجه فرنگی در طول انبارداری سرد

در دهه های اخیر، گوجه فرنگی گیلاسی، به دلیل محتوای بالای قند، ترکیبات سلامت بخش و راحتی در استفاده، در جامعه افزایش پیدا کرده است. استفاده از بسته بندی ضدمیکروبی از جمله نانوذرات یک روش جدید در بسته بندی با قابلیت ایمنی و نگهداری بهتر و در نهایت تهیه غذای سالم تر می باشد. دراین مطالعه از فیلم پلی پروپیلن حاوی نانو هیدروکسی آپاتییت و اتمسفر اصلاح شده برای بسته بندی گوجه فرنگی های رقم Gold Takta , Red Takta بومی شده اقلیم ایران استفاده گردیده که تاکنون در هیچ مطالعه ای مورد استفاده قرار نگرفته است. در این پژوهش اثر زمان (5،10،15) و شرایط بسته بندی و رقم گوجه فرنگی بر متغیرهای شمارش کلی مزوفیل هوازی و کپک و مخمر در طرح کاملا تصادفی و آزمون فاکتوریل مورد بررسی قرار گرفت (P> 0/05). نتایج نشان داد که استفاده از فیلم پلی پروپیلن حاوی نانو هیدروکسی آپاتییت بر شمارش کلی مزوفیل هوازی تاثیر معنی داری داشت اما برشمارش کپک و مخمر تاثیر معنی داری نداشت.

کلیدواژه ها:

گوجه فرنگی ، اتمسفر اصلاح شده ، نانو هیدروکسی آپاتیت ، پلی پروپیلن