ارزیابی اثر باکتری بالقوه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی زیرگونه کازئی بر سم زدایی باقیمانده آفلاتوکسین M1 موجود در ماست چکیده گاوی به روش الایزا

در این تحقیق تاثیر باکتری لاکتوباسیلوس کازئی زیرگونه کازئی بر کاهش آفلاتوکسین M1 در ماست چکیده پروبیوتیک بررسی شده است. نمونه ها در پنج تیمار (شاهد، 0/5% و 1% و 2% و 2/5% از باکتری) تهیه شدند. آزمون ها در سه تکرار و در روزهای 1 ، 7 ، 14 و 21 نگهداری یخچالی صورت گرفت. جهت اندازه گیری میزان آفلاتوکسین، ماست چکیده سانتریفیوژ شده و سوپرناتانت بدست آمده برای اندازه گیری غلظت آفلاتوکسین M1 توسط الایزای رقابتی مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج بدست آمده با نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت. نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان داد که بین تیمارها، زمان ها و اثر متقابل تیمار و زمان از لحاظ اثر بر آفلاتوکسین، اختلاف آماری معنی داری درسطح 1% وجود دارد. مقایسه میانگین تیمارها در زمان های مختلف نشان داد که در روز اول بیشترین مقدار حذف آفلاتوکسین در تیمارهای 0/5% و 2% پروبیوتیک مشاهده شد و در روز هفتم نیز بیشترین مقدار حذف آفلاتوکسین در تیمارهای 1% و2/5% پروبیوتیک مشاهده شد. در روز بیست ویکم نیز بیشترین مقدار حذف آفلاتوکسین در تیمار 2/5% مشاهده شد. با توجه به حذف آفلاتوکسین در تیمارهای مختلف و دوره زمانی نگهداری متفاوت، تیمارهای 2% و 2/5% بهترین تیمارها برای حذف آفلاتوکسین M1 از ماست چکیده پروبیوتیک است و تیمار 2% مقرون به صرفه تر از تیمار 2/5% نظر هزینه و زمان است. درنتیجه استفاده از سویه پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس کازئی می تواند به عنوان یک روش ایمن، بدون از دست رفتن ارزش تغذیه ایی برای حذف آفلاتوکسین M1 مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

ماست چکیده ، لاکتوباسیلوس کازئی ، پروبیوتیک ، آفلاتوکسین M1 ، الایزا